Salade de riz végétarienne

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 200 g de riz basmati
• 1 poivron jaune
• 1 carotte
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de raisins secs
• 1 poignée d'amandes effilées
• 1 bouquet de persil frais
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

La préparation de la recette

1. Faites cuire le riz basmati selon les instructions sur le paquet. Égouttez et laissez refroidir.
2. Pendant ce temps, lavez et coupez le poivron en petits dés. Épluchez et râpez la carotte. Émincez l'oignon rouge.
3. Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, le poivron, la carotte, l'oignon rouge, les raisins secs et les amandes effilées.
4. Hachez grossièrement le persil et la coriandre, puis ajoutez-les au saladier.
5. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez bien.
6. Servez frais.

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques quartiers d'orange ou de pamplemousse à votre salade.