Salade de pâtes aux anchois, tomates et mozzarella

Par Marie Leteuré

Salade de pâtes aux anchois, tomates et mozzarella

Pour changer des recettes classiques de salades de pâtes, cette version préparée avec des pâtes courtes, tomates cerises, anchois, mozzarella et câpres est idéale ! Découvrez comment réaliser cette salade de pâtes savoureuse.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

450 g de pâtes courtes (pennes, tortillons)
18 tomates cerises
12 filets d'anchois à l'huile
12 petites boules de mozzarella (de bufflonne de préférence)
3 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à soupe d'origan
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel
poivre blanc du moulin

La préparation de la recette

1. Préparez la sauce : mélangez du sel, du poivre, les deux vinaigres et l'huile. Émulsionnez à la fourchette, réservez.

2. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, dès l'ébullition jetez les pâtes et comptez 10 à 12 min de cuisson (selon la taille des pâtes) à gros bouillons.

3. Goûtez avant d'égoutter (pour une salade, les pâtes doivent être bien cuites et non al dente). Égouttez-les, versez-les dans un saladier de service et arrosez-les aussitôt avec la sauce. Mélangez et laissez refroidir.

4. Pendant ce temps, plongez les tomates 10 secondes dans une autre casserole contenant de l'eau bouillante, égouttez-les et pelez-les.

5. Ajoutez dans le saladier les anchois égouttés, les tomates, les câpres et les boules de mozzarella. Parsemez d'origan, mélangez délicatement et servez.

Si vous préparez la salade à l'avance, gardez-la au frais, mais sortez-la du réfrigérateur au moins 30 min avant de servir.

Recette parue dans le numéro 92

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un coteaux-du-vendômois gris 2002, Domaine du Four à Chaux

Conseils

Plusieurs sortes de pâtes conviennent pour préparer les salades, à condition qu'elles ne soient pas trop grosses.
Arrosez-les toujours de sauce (vinaigrette, sauce tomate, sauce au yaourt, etc.) avant qu'elles aient refroidi, ainsi elles ne colleront pas.
Toutes les fines herbes fraîches sont aussi les bienvenues dans les salades de pâtes.

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