Muffins au chèvre frais et tomates confites

Par Catherine Madani

Mis à jour le 18/07/2023 à 15:58

Muffins au chèvre frais et tomates confites

Revisitons la recette des muffins classiques avec cette version salée ! Fromage de chèvre frais, tomates confites et olives noires sont rassemblés dans ces petits gâteaux apéritifs savoureux et très faciles à réaliser. Pratiques à emporter, ils seront également très appréciés lors d'un pique-nique !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

100 g de chèvre frais (type Petit Billy, Chavroux, Vrai)
125 g de beurre mou
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 cuil. à soupe de crème liquide
12 pétales de tomates confites à l’huile
20 olives noires dénoyautées
sel
poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180° (th 6). Coupez les olives en deux. Égouttez et épongez les tomates confites, coupez-les en petits morceaux.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la crème liquide et battez à la fourchette. Dans un saladier ou dans le bol d’un mixeur, réunissez la farine, la levure et le beurre mou. Mélangez longuement (ou mixez).
Ajoutez ensuite les œufs à la crème, mélangez encore. Incorporez délicatement les olives, les tomates et le chèvre émietté. Versez le mélange dans des moules à muffins (en silicone) ou dans des caissettes en papier et enfournez pour 20 min environ.
Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans les muffins, elle doit ressortir à peine humide. Servez les muffins tièdes à l’apéritif ou à température ambiante lors d’un pique-nique.

Recette parue dans le numéro 146

Que boire avec ?

Appellation : un bordeaux clairet
Région : Bordeaux

Conseils

Selon vos préférences (et ce que vous avez sous la main), vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres ingrédients (thon, dés de chorizo, poivrons...).

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