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Infos pratiques
- 2
- 25 minutes
- 2 heures
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 200 g de longe de saumon
- 1/2 citron vert
- Quelques feuilles de salade type laitue
- 1 baguette au sésame
- 4 c. à soupe de mayonnaise
- 1/2 botte de coriandre
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 pincée de gingembre moulu.
Pour la marinade :
- 1/4 de concombre
- 4 radis
- 1 carotte
- 6 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1,5 c. à café de gros sel
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
La préparation de la recette
- Préparez la marinade. Faites chauffer 20 cl d'eau à feu moyen. Faites dissoudre le sucre et le sel. Hors du feu, versez le vinaigre de riz puis laissez refroidir. Versez dans 1 assiette creuse. Détaillez le concombre et les radis en fines lamelles. Pelez la carotte et détaillez-la en julienne. Disposez tous les légumes dans l'assiette creuse et laissez mariner 1 h minimum.
- Préparez le saumon. Mélangez la sauce soja avec l'huile de sésame, le jus du citron vert et le gingembre.
- Déposez le saumon dans la marinade et laissez mariner 1 h à température ambiante.
- Égouttez le saumon et détaillez-le en tranches. Réservez. Coupez la baguette en 2 dans le sens de la longueur et détaillez deux belles portions. Badigeonnez de mayonnaise maison.
- Égouttez la julienne de carottes et répartissez-la sur la mayonnaise. Ajoutez quelques feuilles de salade, les concombres et le radis également égouttés. Disposez les tranches de saumon sur les légumes. Déposez quelques feuilles de coriandre et servez avec des quartiers de citron vert. Assaisonnez selon le goût avec quelques gouttes de citron vert
Recette parue dans le numéro 211
Conseils
Si vous en avez le temps, préparez une mayonnaise maison.