Tarte aux courgettes, citron confit et parmesan

Par Pascale Mosnier

Recette tarte au confit de courgettes et parmesan

A servir en entrée ou en plat accompagnée d'une salade, cette recette de tarte aux courgettes, citron confit et parmesan est idéale pour l'été ! Une tarte végétarienne facile à préparer et à transporter en extérieur, qui fera le bonheur de toute la famille.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson1h05
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 rouleau de pâte feuilletée
6 petites courgettes
2 oignons
6 gousses d’ail
1 citron confit (en bocal)
75 g de parmesan fraîchement râpé
1 cuil. à soupe de thym
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de crème épaisse
sel
poivre

La préparation de la recette

Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en cubes. Pelez et émincez finement les oignons et l’ail. Détaillez le citron en tout petits dés en éliminant les pépins.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez les oignons et l’ail à fondre, puis ajoutez les courgettes et le citron, salez, poivrez. Mélangez 5 min sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez les courgettes confire environ 20 min.
Ajoutez ensuite la crème et le parmesan. Mélangez, laissez confire encore 10 min environ (il ne doit pas rester de liquide).
Préchauffez le four à th 7 (210°). Déroulez la pâte bien froide (avec son papier de cuisson) dans un moule à tarte.
Garnissez-la du confit de courgettes, parsemez de thym et enfournez pour 25 min environ. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille.

Recette parue dans le numéro 140

Que boire avec ?

Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : rosé
Appellation : Un cabernet-d'anjou
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Pour transporter la tarte en pique-nique, le plus facile est de la remettre une fois refroidie dans son moule de cuisson.

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