Quiche aux champignons et magrets fumés

Par Irène Karsenty

Quiche aux champignons et magrets fumés

Cette recette de quiche aux champignons est LA recette incontournable et classique avec des champignons de Paris. Facile et rapide à réaliser, elle sera parfaite en entrée ou pour un dîner léger avec une bonne salade.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

500 g de beaux champignons de Paris
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
6 tranches fines de magret fumé
3 œufs
20 cl de crème épaisse
1 échalote
1 petit bouquet de persil plat
20 g de beurre
sel
poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 200° (th 7). Étalez la pâte dans un moule à tarte (rond ou rectangulaire), en conservant son papier de cuisson. Piquez le fond à la fourchette et enfournez pour 10 à 12 min de cuisson “à blanc”.

2. Lavez, séchez et effeuillez le persil. Pelez l’échalote, hachez-la avec le persil. Brossez les champignons sous un filet d’eau. Essuyez-les puis émincez-les après avoir éliminé le bout terreux.

3. Mettez les champignons émincés dans une poêle bien chaude avec le beurre. Mélangez, laissez cuire environ 5 min, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation. Salez et poivrez.

4. Hors du feu, ajoutez le hachis de persil et échalote. Mélangez. Détaillez le magret fumé en lanières.

5. Dans un saladier, fouettez les œufs et incorporez la crème. Ajoutez le magret, les champignons sautés, salez et poivrez. Versez sur la pâte précuite et enfournez pour 35 min de cuisson après avoir baissé le four à 180° (th 6).

6. Servez chaud, avec éventuellement une salade d’herbes parfumées : roquette, cerfeuil, estragon, ciboulette, coriandre.

Recette parue dans le numéro 147

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un santenay
Région : Bourgogne

Conseils

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