Salade estivale au couscous

Par Pascale Mosnier

Salade fraîche de couscous

De la semoule, des herbes, des tomates, des concombres, des oignons, du citron et de l'huile d'olive : voici les ingrédients pour cette recette toute en fraîcheur de salade de couscous ! Facile à faire et réalisable la veille, elle sera idéale pour vos repas d'été !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

150 g de graine de couscous moyenne
2 tomates moyennes
1/2 concombre
4 petits oignons blancs
1 citron
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de fines herbes (persil plat, ciboulette, cerfeuil, estragon…)
sel

La préparation de la recette

1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Mettez le couscous dans un saladier, salez-le, arrosez-le juste à niveau d’eau bouillante et couvrez. Laissez reposer 5 min.

2. Pressez le citron, ajoutez son jus avec l’huile sur le couscous. Égrenez soigneusement à la fourchette, laissez refroidir.

3. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Effeuillez et ciselez les herbes. Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en deux et pressez-les un peu pour éliminer les pépins. Détaillez-les ensuite en dés. Pelez le demi-concombre (une bande sur deux), coupez-le dans la longueur pour éliminer les pépins puis détaillez la chair en petits dés.

4. Dans le saladier de couscous, ajoutez les dés de concombre, les oignons, les tomates et les herbes. Mélangez longuement. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Recette parue dans le numéro 141

Que boire avec ?

Appellation : Un muscat sec
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

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