- 6
- 30 minutes
- 10 à 15 minutes
- 50 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 200 g de farine (type 55)
- 200 g de chèvre frais (Petit Billy ou Chavroux)
- 2 brins de basilic
- 4 courgettes
- 15 g de levure de boulanger
- 30 cl d’huile d’olive
- 4 g de sel fin
- fleur de sel
La préparation de la recette
1. Délayez la levure dans 4 cuillerées à soupe d’eau tiède. Dans la cuve d’un robot, mettez la farine, le sel fin, la levure et 25 cl d’huile, faites tourner à faible vitesse 10 min. Mettez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, laisser reposer 5 min.
2. Pendant ce temps, taillez les courgettes dans la longueur en tranches de 3 mm d’épaisseur.
3. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau en un rectangle de 1,5 cm d’épaisseur. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie. Étalez le chèvre sur toute la surface de la pâte, en prenant soin de laisser une bordure de pâte de 1 cm.
4. Sur la moitié de la pâte, disposez les feuilles de basilic puis les courgettes en quinconce. Rabattez l’autre moitié de la pâte sur les courgettes et soudez les bords avec les doigts.
5. Avec la pointe d’un couteau, piquez la focaccia une douzaine de fois. Badigeonnez-la d’huile à l’aide d’un pinceau, parsemez de fleur de sel et laissez gonfler 30 min à température ambiante.
6. Pendant ce temps, préchauffez le four à th 6 (180°). Enfournez la focaccia pour 10 à 15 min. Lorsqu’elle est bien blonde, sortez-la du four puis badigeonnez-la à nouveau d’huile.
7. Laissez-la reposer 15 min, coupez-la. La focaccia se déguste chaude ou froide.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un côtes-du-ventoux
Région : Vallée du Rhône
A partir de cette recette de base, vous pouvez agrémenter les focaccia comme bon vous semble. Réalisez par exemple une focaccia aux artichauts ou une focaccia au fromage et olives.