Taboulé de chou-fleur aux raisins et aux pignons (sans gluten)

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1/2 chou-fleur (450 g environ) 
• 50 g de raisins secs 
• 50 g de pignons de pin 
• 2 oignons frais 
• 1 jaune d’œuf 
• 2 cuil. à soupe de fromage blanc lisse à 40 % 
• 1 cuil. à café de moutarde forte 
• 15 cl d’huile d’olive 
• 1 petit bouquet d’aneth 
• 3 pincées de curcuma
• Sel et poivre

La préparation de la recette

1. Faites gonfler les raisins secs dans un bol d’eau tiède. Rincez, séchez et ciselez l’aneth. Pelez les oignons et émincez-les finement.

2. Séparez les bouquets du chou-fleur, rincez-les et essuyez-les. Râpez-les (grosse grille) et réservez.

3. Préparez la sauce : dans un bol, mettez le jaune d’œuf, la moutarde, du sel, du poivre et le curcuma. Versez l’huile en filet en fouettant. Quand toute l’huile est incorporée et que la sauce a la consistance d’une mayonnaise, ajoutez le fromage blanc et la moitié de l’aneth, mélangez.

4. Dans un saladier, mélangez le couscous de chou-fleur, les pignons, les raisins égouttés, les oignons, le reste d’aneth et la moitié de la mayonnaise.

5. Répartissez la graine de chou-fleur en dôme dans 4 assiettes, avec le reste de mayonnaise en saucière. Servez frais.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un graves
Région : Bordeaux

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