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Infos pratiques
- 6
- 40 minutes
- 25 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 600 g de grosses pommes de terre (type charlotte)
- 350 g de jambon blanc en tranches épaisses
- 12 tomates cerises
- 6 cornichons
- 1 jaune d’œuf extra-frais
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 30 cl d’huile de pépins de raisin
- 1 cuil. à café de vinaigre de vin
- 2 brins de cerfeuil
- sel et poivre
- gros sel
La préparation de la recette
- Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une grande casserole avec 1 cuillerée à soupe de gros sel. Couvrez largement d’eau froide et portez à ébullition. Réglez le feu pour que l’eau frémisse, puis comptez environ 25 min de cuisson (elles doivent être tendres à cœur).
- Egouttez-les, laissez-les tiédir, puis pelez les et coupez-les en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Détaillez le jambon blanc en gros dés de 2 cm de côté. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Effeuillez le cerfeuil. Coupez les cornichons en deux dans la longueur.
- Préparez une mayonnaise : réunissez le jaune d’œuf et la moutarde dans une jatte. Salez, poivrez. Mélangez au fouet (à la main ou électrique), en incorporant l’huile petit à petit. Quand la mayonnaise est à bonne consistance, ajoutez le vinaigre.
- Dans un saladier, mélangez longuement les pommes de terre et la mayonnaise. Ajoutez les dés de jambon, les cornichons et les tomates cerises. Parsemez de pluches de cerfeuil. Servez aussitôt.
Recette parue dans le numéro 150
Que boire avec ?
Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : blanc
Appellation : un vin-de-savoie-arbin
Région : Savoie
Conseils
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