Pâte à crêpes inratable

• Nombre de personnes6
• Quantité24 crêpes
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de repos/attente2 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 250 g de farine
• 1/2 cuillerée à café de sel fin
• 2 cuillerées à soupe de sucre semoule (facultatif)
• 2 cuillerées à soupe d’huile ou de beurre fondu
• 1/2 litre de lait ou moitié eau, moitié lait
• 3 œufs
• beurre ou huile pour la cuisson
• Parfums au choix : zeste de citron râpé, sucre vanillé, rhum ou liqueur

La préparation de la recette

1. Dans une terrine, mettez la farine. Faites une fontaine. Mettez-y le sucre, le sel, et le beurre fondu ou l’huile. Ajoutez environ la moitié du liquide. Délayez en partant du centre et en faisant tomber peu à peu la farine dans la pâte.
2. Quand toute la farine est incorporée, travaillez le mélange vigoureusement à la cuillère de bois, pour obtenir une pâte lisse.
3. Battez alors les œufs à la fourchette et ajoutez-les à la pâte. Versez peu à peu le reste du liquide : la pâte doit être coulante.
4. Laissez reposer 2 heures.
5. Graissez la crêpière à l’aide d’un fouet imprégné de matière grasse.
6. Versez une louchée de pâte dans la poêle chaude et faites cuire la première crêpe. Réitérez l'opération pour les autres crêpes.

Pour obtenir des crêpes moelleuses, il faut une cuisson à feu assez vif. Pour des crêpes croustillantes, une cuisson à feu plus doux.