Cantuccini salés aux abricots, pistaches et parmesan

Par Coralie FerreiraSophie Menut

cantuccini salés aux abricots, pistaches et parmesan

Les Cantuccini ou biscuits de Prato sont de petits gâteaux secs italiens, le plus souvent sucrés. Cette version salée aux abricots, pistaches et parmesan est originale et permet de changer de la recette traditionnelle aux amandes. Ils seront parfaits pour un apéritif gourmand et savoureux !

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes6-8
QuantitéPour une quarantaine de cantuccini
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 œufs
100 g de parmesan
100 g de beurre demi-sel
300 g de farine T55
100 g de pistaches nature décortiquées
100 g d’abricots secs
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 170 °C. Concassez les pistaches. Coupez les abricots en petits morceaux. Fouettez légèrement les oeufs. Coupez le beurre en morceaux.
Mélangez la farine, la levure, le parmesan râpé, poivrez et salez. Faites un puits au centre et ajoutez le beurre à température. Travaillez du bout des doigts pour l’incorporer, ajoutez les pistaches et les abricots secs puis versez les œufs. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Formez 2 pâtons d’environ 20 cm de long, 6 cm de large et 3 cm d’épaisseur. Déposez les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min.
Sortez les pâtons du four, laissez refroidir 5 minet coupez-les en tranches de 15 mm.
Déposez-les bien à plat sur le papier cuisson et enfournez à nouveau pour 5 à 10 min en réduisant la température du four à 150 °C. Laissez refroidir complètement avant de déguster à l’apéritif.

Lire aussi

Recette parue dans le numéro 180

Que boire avec ?

Appellation : Un crémant
Région : Bourgogne

Conseils

Vous pouvez remplacer les pistaches par des noix ou des amandes selon vos préférences.
Vous pouvez les servir accompagnés de crème à tartiner au roquefort et fruits secs (comme sur la photo).

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Des recettes de pique-nique faciles à emporter

190 articles

Houmous bowl aux courgettes et radis Taboulé de chou-fleur express Les meilleures recettes pour un pique-nique sur la plage La "Green Goddess Salad"Salade de pâtes au pesto avec tomates cerises et mozzarella Salade de pomme de terre au fromage blanc et ciboulette Tarte salée au fromage blanc et aux légumes grillés Salade de lentilles et pommes Omelette en galette de tortilla Salade de riz végétarienne Muffins épinard et feta Tarte courgettes ricotta et feta Muffins salés au jambon et olives noires Salade de pâtes sans gluten aux légumes frais et feta Tramezzini au thon, olives et tomates Rouleaux de printemps au tofu Wrap aux crevettes sans avocat Sandwich au poulet grillé et pesto Les muffins express de Jessie Inchauspé La meilleure recette de tortilla espagnole Casatiello (Pain de Pâques italien farci)Focaccia aux boulettes de veau Quiche au thon à la catalane facile et rapide Gaufres salées à la courgette 15 délicieuses recettes de quiches au thon avec ou sans moutarde Cake vegan aux épinards et tomates séchées Quiche au thon et aux champignons Quiche au thon et à la tomate facile et rapide Bánh-mì comme au Vietnam Quiche au thon et à l'emmental Quiche au thon sans tomate Quiche au thon et à la moutarde facile et rapide Quiche au thon facile et rapide La quiche au thon de Cyril Lignac Guédilles au homard Gimbap coréen (riz roulé aux algues)Galettes de lentilles corail au cheddar Salade de quinoa à la grecque Salade de pommes de terre au thon Wrap express au jambon Cake chorizo, chèvre, tomates cerises et olives Tarte au thon, à la tomate et au mascarpone Quiche chorizo, poivron et aubergine Bagel healthy au concombre et radis Salade de pommes de terre aux maquereaux Cake aux olives, champignons et salami Salade de pâtes à l'italienne Salade de pommes de terre au chorizo Salade de pâtes italienne à la mozzarella, tomates et anchois Salade de pâtes au poulet et au comté Tarte aux tomates cerises 20 recettes pour un pique-nique healthy Cake aux légumes grillés Crumble de fruits rouges au fromage frais Buns aux crevettes, sauce au yaourt Salade de poulet à la thaïe Salade d'orecchiette à la grecque Focaccia aux poivrons Salade de pommes de terre à la grecque Terrine de lapin aux légumes de printemps Taboulé vert au reblochon Cake au fenouil et au saumon Terrine aux oeufs, saumon et petits légumes Sandwich au thon et rôti de porc Cake aux herbes et à la mortadelle Mini quiches aux deux asperges La tarte au saumon et épinards de Thibault Geoffray Cake aux lardons, comté et tomates confites Mini cannelés chorizo-brebis 12 salades composées simplissimes à réaliser Banh mi au porc Tarte aux légumes de printemps Wraps d'asperges Les rillettes de poulet rôti de Yannick Alléno Banh mi au saumon Salade de févettes à la niçoise Sandwich croissant à l'italienne Banh mi végétarien à la patate douce Tortilla espagnole aux courgettes, ail et basilic Tarte aux courgettes et aux tomates Cake au poulet, pesto et tomates séchées Salade de pourpier, lentilles, pêches et feta Cake aux lardons et à la ratatouille Salade de quinoa au thon Tarte à la ratatouille et à la feta Madeleines au miel et myrtilles Salade de maïs, roquette, jambon croustillant et parmesan Salade de pâtes comme une salade grecque Finger food : des recettes à savourer sans couverts !Sandwich à l'italienne Cake au jambon, tomates séchées et tapenade Quiche au thon et au chorizo Pique-nique : 15 recettes originales qui vont vous faire oublier le jambon-beurre Bagel jardinier au saumon frais Ces recettes de sandwichs printaniers vous vous donner envie de pique-niquer !Burrata, crémeux de pistache et avocat Un pique-nique gourmand avec un petit budget ? Défi relevé !Terrine de lapin aux olives Bokit guadeloupéen Hot crevette roll Bagels façon pizzas Salade piémontaise au jambon Cake aux poireaux et au curry Salade de légumes au pain croustillant Pan bagnat aux anchois Ciabatta à l’italienne Frittata de courgettes Salade de riz aux seiches en persillade La vraie recette américaine du bagel au saumon fumé Départ en vacances : on mange quoi sur la route ?Rolls aux crevettes et céléri Tarte aux courgettes, citron confit et parmesan 15 recettes salées de pique-nique pour les enfants Un pique-nique de prévu ? Pensez au cake salé !Croque-monsieur au jambon cru et aux légumes 10 recettes originales pour revisiter la salade de pâtes 12 desserts de pique-nique faciles à emporter Cake aux deux olives Omelette aux courgettes, à la menthe et au cumin 10 recettes de club sandwichs originaux Focaccia aux tomates cerises et chiffonade de jambon cru Ciabatta aux courgettes et magrets de canard séchés Sandwich libanais Salade de crevettes aux œufs mollets et aux cacahuètes Muffins chocolat-courgette Sandwich de porc rôti au jambon de parme, moutarde et frites de patates douces Tarte tatin d'oignons doux 15 recettes faciles de tartes sucrées 15 recettes faciles de tartes salées 10 recettes originales pour revisiter le croque-monsieur Taboulé provençal Salade de pâtes aux câpres Melons farcis aux coquillettes Salade sicilienne de pâtes à la caponata Salade de pastèque grillée à la féta Madeleines miel et chocolat Salade de pâtes au thon mi-cuit pané au sésame Rillettes de harengs fumés Sandwiches aux œufs à l'anglaise Tortilla oranaise Sandwich campagnard Tartelettes melon-mascarpone Rôti de porc froid charcutière Cake au comté et au magret fumé Sandwich baguette au rosbif Taboulé de chou-fleur aux raisins et aux pignons (sans gluten)Quiche aux champignons et magrets fumés Mini cakes à la rhubarbe et à l'estragon Bagels au saumon fumé et wasabi Club sandwiches grillés aux rillettes de sardines Minestrone de fruits au Campari Cake aux courgettes et à la feta Samoussas végétariens Taboulé aux fraises Sandwich tonique Quiche aux courgettes et Savora Bagels à la crème et aux maquereaux Club sandwiches à la poitrine fumée Cake aux cerises et à l'amaretto Salade de pommes de terre à la mortadelle, moutarde et câpres Sandwiches aux brochettes de tomates cerises Rillettes de saumon à la crème Petits cakes au saumon fumé et à l'aneth Sandwich poireaux et cheddar Sandwich crabe-cresson Wrap au saumon et crème de curry Rillettes de Tours Club sandwich façon salade César Taboulé de chou-fleur au concombre (sans gluten)Barres croustillantes aux questches et noix de pécan Salade de concombre au quinoa, à la feta et aux olives Tartelettes au citron Sandwichs aux sardines et fromage frais Salade marine fraîche au concombre Cookies aux raisins secs et flocons d'avoine Muffins au chèvre frais et tomates confites Cookies aux myrtilles Madeleines salées au chèvre Sablés au parmesan et romarin Brookies au chocolat et au café Salade estivale au couscous Nems de poires confites à la fourme d'Ambert Salade de pâtes aux anchois, tomates et mozzarella Fougasses olives et lard Smoothie de tomate aux zestes d’orange Focaccia au chèvre, courgette et basilic Muffins aux fruits secs et aux épices Biscuits au chorizo et aux olives Muffins framboise-citron et pavot

Parmesan : nos idées recettes

Abricot sec : nos idées recettes

Pistache : nos idées recettes

Apéritifs au fromage

Comment faire des gâteaux apéritifs maison ?

Dernières News

Soupe froide de concombre et menthe au Thermomix

Taboulé de chou-fleur au thermomix

Sorbet à la mangue au thermomix (à faire en moins 5 minutes)

Plus d'Apéritifs

Crème à tartiner au roquefort et fruits secs

Toasts et chips de topinambour

Frites de feta, sauce façon tartare

Patatas bravas et aïoli

Rillettes de crabe aux radis croquants et pommes de terre de Noirmoutier

Cigares au cantal

Boulettes de pommes de terre au saumon

Les plus populaires

La vraie Caponata Muffins salés au jambon et olives noires Billes de mozzarella confites à l'huile d'olive Verrines de melon au jambon cru et ricotta 18 recettes de verrines d'été rapides et faciles à préparer Feuilles de vignes farcies au riz et à la viande