- 4
- 30 minutes
- 10 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 600 g de pommes de terre à chair ferme (charlotte, belle-de-fontenay ou pompadour)
- 1 bain de friture
- sel
- poivre
Pour l’aïoli :
- 5 gousses d’ail (rose de préférence)
- 1 jaune d’œuf extra-frais
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de lait
La préparation de la recette
1. Préparez l’aïoli
Épluchez les gousses d’ail et, si nécessaire, retirez les germes. Pilez l’ail dans un mortier, salez, poivrez, puis ajoutez le jaune d’œuf et versez l’huile petit à petit tout en fouettant (comme pour une mayonnaise), pour monter l’aïoli et le rendre ferme et homogène. Versez le lait, remuez et réservez à température ambiante.
2. Préparez les patatas bravas
Faites chauffer le bain de friture. Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en cubes réguliers et faites-les frire dans le bain de friture. Égouttez-les et disposez-les dans un grand plat de service. Salez et poivrez-les, nappez-les d’aïoli et dégustez rapidement.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : Un pouilly-sur-loire (chasselas).
Région : Vallée de la Loire
Vous pouvez servir les patatas avec d'autres tapas pour un apéritif varié (tortilla, gaspacho...)