- 6
- 20 minutes
- 15 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 250 g de chair de tourteau cuite émiettée (fraîche ou en boîte)
- 250 g de pommes de terre primeurs de Noirmoutier
- 150 g de radis roses
- 1/2 concombre
- 1/2 citron vert non traité
- 8 brins de ciboulette
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Pelez les pommes de terre, rincez-les et faites-les cuire 15 min environ dans une casserole d’eau bouillante salée.
2. Dès qu’elles sont bien tendres, égouttez-les, puis écrasez-les à la fourchette en ajoutant peu à peu l’huile d’olive. Laissez refroidir.
3. Pendant ce temps, triez les radis, nettoyez-les et séchez-les. Coupez leurs extrémités puis taillez-les en petits dés.
4. Pelez le concombre et taillez-le également en petits dés. Nettoyez, séchez et ciselez la ciboulette. Lavez le demi-citron, prélevez son zeste et son jus.
5. Égouttez soigneusement le crabe et ajoutez-le aux pommes de terre écrasées avec la moitié des dés de légumes, la ciboulette, la crème épaisse, le jus et le zeste de citron.
6. Salez, poivrez, saupoudrez de piment d’Espelette et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Placez au frais jusqu’au moment de servir. Avant de servir, décorez avec les dés de radis et de concombre réservés et accompagnez de tranches de pain grillées ou de crackers.
> Cette recette est tirée du livre Mes petits plats Made in France aux Editions Marie Claire.
Vous pouvez servir ces rillettes également avec des gressins aux graines faits maison !