Pavés de bœuf en croûte piquante à la moutarde

Par Cuisine et Vins de France

Pavés de bœuf en croûte piquante à la moutarde

Pour un repas facile et rapide, les amateurs de viande apprécieront cette recette de pavés de boeuf ! Ces derniers sont enrobés d'un mélange de moutarde forte, graines de moutarde noire, persil et cerfeuil qui leur conférera une texture croustillante après une cuisson au beurre moussant.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson6 minutes
Temps de trempage,
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

4 pavés de rumstek de 150 à 200 g
4 cuil. à soupe de moutarde forte
4 cuil. à soupe de moutarde noire en grains
6 brins de persil plat
6 brins de cerfeuil
60 g de beurre
sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

Enduisez les pavés de moutarde forte sur toutes les faces, salez et poivrez. Ciselez le persil et le cerfeuil. Passez les pavés moutardés dans les grains de moutarde et dans les herbes.
Chauffez le beurre dans une poêle antiadhésive. Dès qu’il mousse, mettez les pavés à cuire sur feu moyen pendant 3 min de chaque côté, en les retournant sans les piquer.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 84

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un chinon
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Servez avec une purée de pommes de terre.

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