Le cake fondant aux amandes de Mercotte

Par Cuisine et Vins de France

le cake fondant aux amandes de Mercotte

Déclinable à l'infini, aussi bien en version salée que sucrée, le cake fait partie des gâteaux les plus faciles à préparer. Dans cette recette, Mercotte revisite le cake sucré avec de la purée d'amande, une astuce qui permet d'obtenir une texture fondante à souhait, idéale pour régaler toute la famille au petit-déjeuner.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

100 g de purée d’amande blanche
180 g de sucre muscovado
200 g de pâte d’amande à 50% de fruits
4 jaunes d’œufs
300 g de yaourt à la grecque
260 g de farine T65 ou T80
1cc de bicarbonate de soude
30 g d’amandes hachées
Un peu de sucre glace pour la finition
Une noisette de beurre pour le moule
Un moule à cake de 26 cm

La préparation de la recette

Beurrez le moule et réservez-le au frais.
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans le bol du robot, mélangez à la feuille la purée d’amande et le sucre, puis ajoutez la pâte d’amande petit à petit. Quand le mélange est homogène et lisse, incorporez dans l’ordre les jaunes d’œufs puis le yaourt.
Ajoutez la farine tamisée avec le bicarbonate sans trop travailler la pâte.
Remplissez le moule, parsemez le dessus d’amandes hachées et enfournez une bonne heure.
Vérifiez la bonne cuisson à l’aide d’une pique. Laissez tiédir puis démoulez sur une grille.
Quand le cake est refroidi, saupoudrez-le de sucre glace

Conseils

Il est possible de remplacer la purée d’amande par de la purée de noisette ou par 200 g de beurre pommade pour préparer un cake différent.

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