L’été est la saison idéale pour réduire ses apports en gras et en sucre grâce à une cuisine estivale qui se veut fraîche, légère et colorée. L'occasion de faire griller ses légumes à la plancha, de réaliser des tartes salées végétariennes et de confectionner des desserts allégés pour des repas équilibrés, sans omettre de se régaler.
Miser sur les fruits et légumes de saison pour des recettes d'été légères
Cela semble couler de source mais l’été, il est préférable d'oublier les plats traditionnels riches mais aussi les plats trop épicés qui ont tendance à faire augmenter la chaleur du corps. En revanche, c’est le bon moment pour se mettre à la cuisine méditerranéenne, riche en recettes estivales légères aux légumes du soleil. On s’inspire de la gastronomie du sud de la France avec une pissaladière ou des tomates farcies, de l’Espagne avec une bonne tortilla ou paëlla, de l’Italie avec une salade de tomates mozzarella ou encore de la Grèce en réalisant une vraie salade grecque.
C'est aussi la saison des pique-niques, avec des plats qui demandent peu de temps de préparation, que l’on transporte facilement et que l’on peut partager en famille ou entre amis. Terrines de légumes, cakes, dips, légumes à croquer, soupes froides mais aussi tartes et quiches salées seront parfaits pour un déjeuner sur l’herbe improvisé.
Vidéo - Plats familiaux
Prendre le temps de cuisiner maison pendant la période estivale
Les vacances sont l’occasion de changer de rythme. Si la tendance est de se coucher plus tard, le levé se veut lui aussi plus tardif. Le petit déjeuner devient alors plus copieux et peut se transformer en brunch : pain complet, muesli maison, smoothie bowl et salades de fruits seront parfaits pour être entièrement rassasié. Le déjeuner, lui, a tendance à être léger : on préféra réaliser une belle salade composée à partir de pâtes ou de riz ainsi qu'un taboulé. A l’heure du dîner, les températures baissent et l’appétit revient, surtout après une journée passée à la plage ou en randonnée. On prendra ainsi un peu plus le temps de cuisiner : ratatouilles, petits farcis ou tians vous permettront de profiter d'un repas d'été léger, complet et équilibré.
Des desserts d'été tout en légèreté
À l'heure du dessert, exit les gâteaux trop sucrés qui donnent soif. On oublie également les crèmes et mousselines riches, difficiles à digérer. Préférez plutôt des salades et carpaccios de fruits, que vous pouvez parfumer aux herbes fraiches et même au vinaigre balsamique pour leur donner plus de caractère. Pour faire redescendre la température, les coupes glacées sont idéales. Préférez les sorbets aux crèmes glacées, moins caloriques et plus désaltérantes. Pour des desserts d'été légers et rafraichissants, pensez aussi aux mousses de fruits que vous pourrez placer au congélateur pour les givrer. Le gaspacho sucré, quant à lui, a l'avantage de se préparer en quelques minutes seulement !
Cette soupe froide au concombre et à la menthe, préparée avec le Thermomix, est une véritable bouffée de fraîcheur pour les journées chaudes. Simple et rapide, elle allie la douceur du concombre à la fraîcheur de la menthe pour un résultat léger et savoureux.
Partez pour un voyage culinaire rafraîchissant avec ce ceviche de cabillaud, une recette estivale proposée par le chef Éric Reithler. Ce plat associe la douceur du cabillaud cru à l'acidité de la pomme verte, relevée par la fraîcheur de l'aneth et la marinade Puget. Un régal pour les papilles, idéal pour une entrée légère et sophistiquée.
L'été nous offre un florilège de délicieux fruits et légumes. Parmi eux, on retrouve l'aubergine ! Dans cette recette de terrine, le légume violet se marie aux tomates et aux poivrons, et le tout est parfumé au thym et au basilic. Un vrai délice !
Le salmorejo est une soupe froide typique de la région andalouse en Espagne. Cette délicieuse préparation, faite à base de tomates, de pain, d'ail et d'huile d'olive, est parfaite pour les journées chaudes. Facile et rapide à préparer, la salmorejo se distingue par sa texture onctueuse et sa garniture traditionnelle de jambon et d'œuf dur.
Plongez au cœur de la Côte d'Azur avec cette authentique salade niçoise, un classique de la gastronomie française. Fraîche et colorée, elle combine des ingrédients simples mais savoureux pour un repas léger idéal en été.
Dégustez un plat léger et savoureux avec ces tellines sautées à la persillade, un mets populaire sur les côtes méditerranéennes. Cette recette met en valeur la douceur des tellines, petites coquillages délicats, en les mariant à la fraîcheur de la persillade. C'est un choix parfait pour un apéritif ou une entrée lors d'un dîner estival.
Savourez la fraîcheur et la croquance avec notre tarte aux légumes crus, idéale pour une alimentation riche en nutriments. Légère et gourmande, elle est parfaite pour un repas sain et savoureux.
En plus d'être très gourmand, ce carpaccio de courgettes se distingue par sa présentation qui ne manquera pas d'épater vos convives. Les fines tranches de courgettes sont disposées avec soin, accompagnées de feta, noix concassées et aneth. Préparez-vous à créer un véritable spectacle visuel tout en régalant les papilles avec cette recette d'entrée légère !
Passionnée de cuisine saine et gourmande, Angèle Ferreux-Maeght vit au rythme des saisons et de leurs beaux produits. Pour se régaler tout l’été, elle nous dévoile la recette de sa salade jaune à la burrata, une recette savoureuse aux nombreux bienfaits : "Les aliments jaunes facilitent la digestion, permettent d’éliminer les toxines et donnent de l’énergie au système digestif".
Facile et rapide à préparer, cette recette de cabillaud au four accompagné de légumes rôtis est idéale pour les soirs où l’inspiration se fait désirer. Il suffit en effet de déposer tous les ingrédients dans un plat et de laisser cuire une quinzaine de minutes. Un plat idéal pour ceux qui veulent manger équilibré en toute simplicité !
Si la courgette est indéniablement le légume phare de l’été, sa fleur est quant à elle plus rare sur les étals des marchés. Ultime récompense des beaux jours, la fleur de courgette se déguste en beignets frits ou farcies avec un fromage crémeux, type ricotta, en toute simplicité.
Parmi les nombreuses spécialités de la cuisine grecque, les pois chiches grillés, aussi appelés psita revithia, font partie de ces plats simples et rapides à préparer, qui se dégustent aussi bien en entrée qu’en guise de plat, mais qui dans tous les cas sont à partager autour d’une grande tablée.
Pour un été coloré, misez sur cette recette de taboulé au quinoa parfumé ! Tomate, courgette et poivron jaune composent cette salade ensoleillée, parfaite pour une entrée légère, un barbecue ou un pique-nique.
S’il y a bien une tradition culinaire associée à l’été, c’est le barbecue. Pourtant, ce mode de cuisson sur le grill jouit d’une plutôt mauvaise réputation sur le plan diététique. C’est sans compter sur notre sélection de recettes de grillades saines et faciles, pour faire de votre barbecue l’allié d’une alimentation équilibrée !
Avis à ceux et celles qui oublient toujours de boire leur ratio d’eau dans la journée, voici une sélection de recettes rafraîchissantes, composées avec des ingrédients riches en eau pour profiter pleinement de l’été. Carpaccio de fruits, sorbet maison et gaspacho… Découvrez notre sélection de recettes spécial hydratation, à préparer tout l’été et particulièrement en période de canicule.
Le carpaccio, c’est LA bonne idée recette pour se rafraîchir pendant les chaudes journées d’été. Dans cette recette de carpaccio au pamplemousse, le célèbre plat estival se fait sucré-salé et se dégustera donc aussi bien en entrée qu’en guise de dessert.
Parce que les vacances d’été ne seraient pas les mêmes sans une salade de pâtes, plat facile et rapide par excellence, Andrée Zana Murat dévoile ici sa recette de salades de pâtes au thon et au citron confit, un plat gourmand et généreux à savourer toute la saison, vacances ou non.
Pour une version allégée des spaghettis, on mise sur la courgette. Taillé très finement, ce légume d’été prend l’apparence des célèbre pâtes italiennes pour une version crue, sans gluten et facile à préparer. Découvrez ici notre recette de spaghettis de courgette aux tomates cerises, un plat équilibré aux saveurs de l’été.
Rien de tel qu’un gaspacho maison pour se rafraichir en été ! Dans cette recette facile, la célèbre soupe froide allie l’arôme incontournable de la tomate à la fraicheur du melon et de la pastèque ainsi qu'à la gourmandise du jambon serrano. De quoi se régaler quand les températures montent !
Saviez-vous que la courgette se déguste aussi crue ? La preuve avec notre recette de carpaccio de courgette au parmesan, une entrée végétarienne à la fois facile et rapide à préparer pour profiter des saveurs de ce légume d’été.
L’été, la chaleur nous donne des envies de fraîcheur, surtout lorsqu'il s'agit du repas du soir ! Alors pour diner léger durant la saison estivale, découvrez nos meilleures idées de recettes, salées comme sucrées. Simples mais gourmandes, elles vous permettront de préparer un menu facile à digérer lorsque les températures sont au plus haut.
Apportez encore plus de fraicheur à la traditionnelle salade grecque en remplaçant la tomate par des morceaux de pastèque bien frais ! Olives, oignons rouges, feta et menthe complètent cette recette légère, parfaite pour l'été.
En quête d'un plat familial équilibré pour l'été ? Cette recette de bonite se cuit au four à basse température avec de beaux légumes d'été (tomates, courgettes, oignons, ail), un mode de cuisson idéal pour préserver les bienfaits du poisson et le rendre très moelleux.
Les sardines et les piments grillés forment une combinaison délicieusement épicée qui réveille les papilles ! Cuits à la plancha avec du citron, les petits poissons seront parfaits pour un repas d'été simple mais bien relevé. À accompagner d'une salade pour un menu léger.
Rien de mieux qu'une salade de fruits pour finir un repas dans la légèreté ! En été, misez sur cette salade de framboise et figue en coulis servie avec des brisures de brioche poêlée, à la fois rafraichissante et gourmande.
Avis à ceux qui sont très pressés le matin, cette recette de porridge aux graines de chia et au millet se prépare en seulement 10 minutes. Pour faire honneur aux fruits d’été, il s’agrémente d’une compote de framboises au gingembre, mais libre à vous d’adapter cette recette anti-inflammatoire en fonction de la saisonnalité. Parfait pour un petit déjeuner healthy !
Cette soupe froide de cerises est idéale pour finir un repas d'été sur une note légère. Elle se prépare avec du vin rouge, du kirsch, de la verveine fraiche ainsi que de nombreuses épices (cannelle, étoiles de badiane, cardamome, vanille). Une recette à la fois rafraichissante et riche en parfums !
Faible en sucre et matières grasses, notre recette diététique de blancs-mangers aux framboises est idéale pour se faire plaisir au moment du dessert sans penser aux calories ! Réalisé avec du fromage blanc à 0%, du sirop d'agave, de la crème allégée et les fruits rouges, l'entremets vous régalera.
Le chef Alain Passard a pour habitude de sublimer les légumes, et la tomate n’échappe à la règle. Dans cette recette de tarte sans cuisson, le chef triplement étoile remplace la pâte à tarte par du pain : une déclinaison originale de la tarte à la tomate, facile à préparer pour nos repas d’été.
Recette emblématique des beaux jours, les tomates farcies sont faciles à préparer et se déclinent de nombreuses manières différentes, avec ou sans viande. Dans cette recette, Alain Passard, chef 3 étoiles qui met le végétal à l’honneur, partage sa recette des tomates farcies aux herbes, une recette à faire et à refaire pendant tout l’été.
Légère mais gourmande, cette salade estivale allie la douceur de la pastèque à la saveur salée et crémeuse de la feta, une recette qui régalera toute la tablée, qu'elle soit servie en entrée ou en guise de plat. Retrouvez ici la recette de la salade de pastèque, feta et mélasse de grenade du chef Mohamed Cheikh !
Amoureux de la cuisine du sud, l'ex-Top Chef Mohamed Cheikh revisite dans cette recette la pissaladière, tarte aux anchois emblématique de la région de Nice, avec des courgettes. Résultat ? Une tarte salée gourmande et facile à préparer !
Cette recette de tajine de courgettes aux œufs revisite le plat traditionnel du Maghreb en version végétarienne ! Facile à préparer, dans un plat à tajine ou même dans une casserole, cette recette de tajine végétarienne s'adapte en fonction des légumes de saison. Ici, c'est une recette de tajine de courgettes que nous vous proposons.
En été, on adore déguster cette spécialité ensoleillée, surtout si la recette émane d'un chef ! Philippe Etchebest nous livre les secrets de sa ratatouille maison, étape par étape. Ce célèbre ragoût provençal à base de tomates, courgettes, aubergines et poivrons sera parfait pour accompagner des grillades.
La salade grecque c'est l'un des classiques de l'été. Aux beaux jours, cette recette joue sur les couleurs et les saveurs pour un déjeuner ensoleillé tout en fraîcheur et en légèreté.
Ce plat léger et ensoleillé est idéal en été pour profiter des beaux jours en famille ! Il vous donnera un petit air de vacances et de Méditerranée avec ses blancs de seiche au citron grillés à la plancha, ses sucrines snackées et son taboulé très frais au boulgour et à la menthe.
Dans cette recette de saumon aux herbes, citron et câpres, ce poisson que vous adorez se mêle aux herbes aromatiques pour un plat tout en nuance et légèreté. Rapide et simple à préparer, ce plat sera parfait pour un dîner improvisé.
Pour une entrée légère et ensoleillée ou accompagner des viandes ou poissons grillés, essayez cette recette qui met à l'honneur les légumes du soleil ! Elle se compose de courgettes, aubergines et tomates grillés à la plancha puis d'une sauce pesto au basilic, de dés de feta et de câpres pour un résultat frais et gourmand.
Gorgée d'eau, la pastèque est un fruit ultra désaltérant, idéale pour l'été ! Préparez-la ici dans une recette de salade, alliée à de la féta et des olives pour encore plus de saveurs.
Légère et savoureuse, vous allez adorer cette recette de tandoori de poulet au concombre. Rapide et simple à préparer c'est un plat qui plaira aux petits comme aux grands. Quelques ingrédients et le tour est joué pour préparer ce plat rapide de poulet aux saveurs indiennes.
Facile à préparer, cette recette de tarte aux courgettes et aux tomates met en valeur les beaux produits ensoleillés de l'été. Elle pourra se déguster en entrée, accompagnée d'une belle salade, mais aussi froide lors d'un pique-nique par exemple.
Direction la Méditerranée avec cette recette d'aubergines farcies aux olives noires. Aussi saine que gourmande, cette entrée facile et rapide est idéale à l'arrivée des beaux jours.
On connait le traditionnel gaspacho espagnol à la tomate rouge, mais saviez-que cette recette de soupe froide peut se décliner avec d'autres légumes d'été ? La preuve avec notre recette de gaspacho jaune à base de pastèque, poivron et tomate jaune. Une entrée facile à préparer qui séduit par sa fraicheur:
On ne présente plus le gaspacho, la traditionnelle soupe froide venue d'Espagne qu'on aime déguster aussi bien à l'heure de l'apéritif qu'en guise d'entrée légère, avec du pain grillé. Dans cette recette, nous vous proposons de revisiter le gaspacho à la tomate avec de l'aïoli provençal, un délice aux saveurs d'été !
Vous n'aurez besoin que de peu d'ingrédients pour cuisiner cette soupe de courgettes à l'ail et aux amandes. Une recette santé remplie de bienfaits nutritionnels, à déguster aussi bien chaude que froide, en entrée ou en plat !
Le carpaccio de tomates anciennes à la tomme de chèvre parsemé de marjolaine, c'est la recette simple et rapide de l'été. Elle fera office d'entrée ou apportera une note de fraicheur et de légèreté à vos barbecues.
La salade de tomates et pêches, burrata et sauce chimichurri, une recette pour rafraichir vos journées d'été ! Une salade de fruits sucré-salé, idéale pour affronter les fortes chaleurs ! Avec sa sauce à base de basilic et d'ail, vous ne pourrez qu'en redemander.
Peu d'ingrédients et une recette ultra simple : pas de doute, les aubergines à la sassarese font partie de nos recettes italiennes favorites. Originaires de Sardaigne, ces aubergines cuites au four sont recouvertes avant la cuisson d'un mélange huile d'olive, ail et basilic, un trio qui fleure bon l'Italie ! Régalez-vous avec notre recette facile d'aubergines alla Sassarese.
Plus léger qu'un tartare mais tout aussi savoureux, le carpaccio se révèle être idéal en guise d'entrée ou d'apéritif. Facile et rapide à préparer, cette recette de carpaccio de bœuf à l'italienne est à servir avec des tomates et une salade de roquette au parmesan, mais elle se mariera aussi parfaitement avec une boule de mozzarella crémeuse.
Pour changer de la recette classique des tomates farcies, nous vous proposons ici de garnir des légumes d'été avec des rillettes de thon, une alternative originale à servir en guide d'entrée froide pour commencer le repas en légèreté. En prime, ils se préparent rapidement !
Vos avocats sont bien mûrs et vous ne savez pas comment les cuisiner ? Essayez cette recette de soupe glacée à l'avocat, idéale pour l'été ! 15 minutes suffiront pour préparer cette entrée légère et très originale.
À la recherche d'une recette originale pour vos repas estivaux ? À cuire au barbecue ou à la plancha, ces brochettes de thon mariné à la tomate sont ultra faciles à préparer et permettent en prime de redécouvrir le thon version grillade, une alternative aux brochette de viande qui ne manquera pas de devenir votre recette préférée de l'été !
En quête d'un plat de printemps raffiné et léger à la fois ? Misez sur les saveurs asiatiques ! Cette recette de tataki de veau, proposée par le chef Pierre Chomet, est servi avec une sauce thaï tonnato pour un accord terre et mer des plus rafraichissants.
Cette recette de pilaf de boulgour aux herbes et yaourt grec est parfaite pour manger léger, équilibré tout en se faisant plaisir. Très parfumé grâce aux différentes herbes et épices, ce plat végétarien sera particulièrement apprécié au retour des beaux jours.
Si on la consomme généralement cuite, la courgette est tout aussi savoureuse crue. Elle se déguste ici en salade, accompagnée de fromage de chèvre, d'olives et d'un pesto de pistache. Une entrée estivale légère, rafraichissante et originale, qui n'exige en outre que 15 minutes de préparation. Cette recette de salade de courgette et pesto de pistaches a décidément tout bon !
Pour une cuisine saine et légère, rien de mieux que la cuisson en papillote ! Ici, les maquereaux sont cuits dans du papier sulfurisé avec très peu de matière grasse et agrémentés d'agrumes, pour une recette pleine de couleurs qui enchantera vos repas estivaux.
Extraite du livre "Les Amis des Messina" du chef Ignazio Messina (Editions de La Martinière), cette recette de poulpe au fenouil et aux amandes blanches fleure bon l'été et fera voyager vos convives aux abords de la Sicile le temps d'un repas.
A servir en entrée ou en plat accompagnée d'une salade, cette recette de tarte aux courgettes, citron confit et parmesan est idéale pour l'été ! Une tarte végétarienne facile à préparer et à transporter en extérieur, qui fera le bonheur de toute la famille.
Prête à l'avance en 20 minutes, cette recette de tartare de thon accompagné de son taboulé fleure bon les déjeuners estivaux. Une préparation fraîche, légère et parfumée qui met à l'honneur les produits de saison pour une entrée ou un plat d'été plein de saveurs !
Mettez en valeur les légumes estivaux avec cette recette d'aubergines au four, ail et parmesan. Facile à faire, elle sera parfaite pour accompagner des grillades lors d'un barbecue ou en guise de plat végétarien, assortie d'une belle salade.
Gourmande et croquante, cette entrée fraîcheur est idéale pour l'été ! Un minestrone de légumes crus à base de savoureux légumes estivaux relevés par de l'ail, de la coriandre et du piment d'Espelette pour une préparation parfumée et légère.
Place aux saveurs estivales et aux repas ensoleillés avec cette recette de bar au sésame et au poivron ! Accompagnée de semoule et d'une vinaigrette au gingembre et au citron, elle constitue un plat léger et parfumé, parfait lorsque les températures montent.
Savoureuse et parfumée, cette recette de gambas géantes, gingembre et citronnelle est idéale pour un repas à la plancha ou au barbecue. Une préparation estivale de gambas marinées dans un mélange aux saveurs asiatiques accompagnée d'un aïoli de coriandre, de quoi épater et régaler vos invités !
Facile et rapide à préparer, cette recette de brochettes de gambas à la citronnelle est idéale pour un repas léger d'été. Accompagnées de courgettes, les brochettes sont marinées dans un succulent mélange de saveurs sucrées, salées et acidulées pour le plus grand bonheur de vos papilles !
Idéal pour un repas en extérieur, ce taboulé sucré est aussi facile que rapide à réaliser. Un dessert trompe-l’œil tout en fraîcheur avec des fruits frais, de la menthe, du jus d’orange et de l'eau de fleur d’oranger. Originale et colorée, cette recette ravira petits et grands tout au long de l'été !
Facile à réaliser, cette recette originale de tarte tatin salée à la betterave jaune et à la pomme fera son petit effet auprès de vos invités. Une préparation colorée et ensoleillée, idéale pour une entrée gourmande !
Facile à réaliser avec seulement 5 ingrédients, cette recette de crème glacée végétale est aussi gourmande qu'originale. Une douceur glacée réalisable avec ou sans sorbetière, pour le plus grand bonheur de toute la famille en été !
Idéale pour une entrée complète ou un déjeuner sur le pouce, cette recette de poke bowl de lentilles vertes au thon mariné, avocat, carotte, betterave et concombre est très facile à réaliser. Une préparation équilibrée et gourmande qui fait la part belle aux légumes frais et légumes secs, idéale pour un pique-nique ou un repas à emporter.
Gourmande et équilibrée, cette recette de salade de pois chiches au citron confit et au thon fleure bon l'Orient. Une préparation prête facilement et en 15 minutes seulement, idéale pour un déjeuner en terrasse ou un pique-nique ensoleillé.
Facile à préparer, cette recette de thon au four sera parfaite pour un repas du soir rapide et équilibré. Le poisson est relevé par les olives et le basilic, une association qui rappelle les saveurs méditerranéennes.
Le risotto, célèbre plat italien, se pare d'accents luxueux avec cette version au fenouil et langoustines. Une recette de La Perle des Dieux qui se prépare en seulement trente minutes. Parfait pour un repas improvisé mais non pas moins savoureux.
Embarquez le temps d'un repas pour un voyage gustatif au Liban avec cette recette de falafels maison au four. Facile à réaliser, cette préparation végétarienne sans friture ni matière grasse se servira en apéritif à picorer ou en plat dans une salade composée.
Pour une entrée ensoleillée ou un plat léger, réalisez cette recette de tarte provençale végétarienne, qui met à l'honneur les délicieux légumes d'été. Facile à préparer, cette préparation équilibrée plaira à toute la famille à l'heure du déjeuner !
Pour une entrée gourmande ou un plat léger, réalisez cette recette de salade végétarienne aux saveurs d'été. Graines, légumineuses, légumes et herbes aromatiques sont réunis ici dans une préparation saine et équilibrée.
Arnaud Faye, chef de l'établissement mythique La chèvre d'or à Èze nous livre une recette légère et colorée où l'artichaut est roi. Le croquant de la noisette tranche avec la tendresse de la burrata pour un plat qui signe la fin de l'été et le début de l'automne. Découvrez la recette pas à pas.
Cette recette de taboulé aux quinoas et mini-brochettes de poulet est parfaite pour manger léger durant l'été. Elle sera idéale si vous voulez faire un peu attention sans pour autant vous priver.
Pas trop de temps devant vous et vos amis débarquent à l'improviste ? Préparez-leur cette verrine savoureuse à la betterave relevée d'épices et d'herbes aromatiques, idéale pour un apéritif dînatoire ou pour une entrée légère.
Pour une entrée légère, essayez cette recette de soupe froide à l'avocat prête en seulement 15 minutes ! Préparée avec de l'avocat, du concombre, des oignons verts, du céleri, de la pomme verte, de la roquette et des herbes, ce gaspacho vert est riche en vitamines et très parfumé. Une belle idée pour l'été !
Dans cette recette aussi saine que savoureuse, le merlan se marie à merveille avec un bouillon de petits légumes. Elle fera un entrée complète ou un plat léger parfait pour les beaux jours !
Pour un repas improvisé, réalisez cette salade estivale à base de jambon cru, de mesclun, d'aubergine, de pois chiches, de fenouil, de radis et de tomate. Une recette saine et gourmande, parfaite pour une entrée à déguster en terrasse ou en accompagnement de brochettes !
Avec cette recette de salade de calamars on mise sur la légèreté et la simplicité. Simple à préparer, cette recette met à l'honneur le calamar, symbole des beaux jours et des vacances en bords de mer. A vos tabliers !
Préparé à base d'une galette de maïs appelée tortilla, le wrap est un incontournable des repas sur-le-pouce. Découvrez ou redécouvrez-le à travers cette recette fraîcheur à base de légumes grillés, de crevettes et de pesto.
Le gaspacho, soupe froide venue d'Espagne, s'est imposé comme une valeur sûre à l'arrivée des beaux jours. Redécouvrez ce classique avec cette recette originale de gaspacho de melon au curry et aux tomates vertes.
Plat d'été et des longues journées ensoleillées par excellence, laissez-vous tenter par ces filets de rouget au fenouil. Des saveurs délicates pour un mets raffiné ; vous n'aurez plus qu'à fermer les yeux pour vous imaginez au bord de la mer, les pieds dans le sable.
Avec cette recette de riz noir au poulpe, découvrez un délicieux accord sucré-salé dans un plat entre terre et mer. Du poulpe, du riz, des poivrons et des oignons, sublimés par des figues qui apporteront des notes délicates à ce cette préparation qui fleure bon l'été.
Une entrée fraîche et originale proposée par le chef du Saturne, Sven Chartier.
Recette de Ventrèche de thon à la menthe, zestes de citron proposée par Cédric Casanova, du restaurant Le Concervatoire.
Carpaccio de citron, fleur de basilic, une recette originale et savoureuse pour mettre du soleil dans votre cuisine.
Le taboulé Syrien, une recette fraîche et simple à réaliser pour une entrée réussie.
Une recette sucrée salée mise en valeur par l'assiette aux mains tendues.
Une recette de Inaki Aïzpitarte et Guillaume Rouxel, chefs du restaurant Le Dauphin*
Réalisable en 15 minutes et cuite en seulement 5 minutes, cette recette de filet de poisson au citron et aux câpres aussi facile que délicieuse, va faire des émules ! Saine, elle associe le poisson blanc au chou-fleur et aux câpres pour un repas équilibré et léger.
Dans cette recette originale, la lotte se marie aux feuilles de figuier pour un plat unique et savoureux. Véritable plaisir pour les yeux, la lotte aux feuilles de figuier s'accompagnera de riz ou de pommes de terre cuites à la vapeur.
Originaire d'Amérique latine, le ceviche est un plat à base de poisson cru. Frais et savoureux, il est la recette légère d'été parfaite. Prêt à l'avance et simple à réaliser ce ceviche de daurade aux tomates et à l'avocat épatera vos invités au moment de l'entrée.
Troisième légume le plus cultivé en France, le melon en plus d'avoir une jolie couleur, possède une saveur délicate et raffinée qui se révèle dans ce gaspacho au melon et aux abricots. Un dessert léger à savourer tout l'été.
L'été, on se régale à toute heure avec des recettes de salades fraîches et légères. Ici, la salade fait la part belle aux tomates gorgées de soleil dans une préparation rapide et facile, qui fera à coup sûr son petit effet sur la table !
Pour un dessert frais et léger en été, essayez cette recette très facile et rapide à réaliser ! Elle est composée de faisselles de chèvre frais pour le côté crémeux, de morceaux de fraises et nectarines fraîches puis d'un pesto sucré à base de fraises mixées avec des pignons et du sirop de thé vert à la menthe.
Avec cette recette de brochettes d’espadon et couscous cela ne fait aucun doute, vous allez régaler tout le monde. Convivial et simple à réaliser, ce plat sain et facile à préparer ne fera pas long feu sur la table à l'heure des repas en plein air.
Découvrez cette recette de crumble salé aux légumes et au quinoa, parfaite pour un repas léger ! Cette préparation printanière saine et équilibrée sera parfaite pour un déjeuner à emporter, un pique-nique, en accompagnement de grillades ou pour un dîner en toute légèreté.
Pour un apéritif, un buffet ou une entrée, essayez cette recette de verrines très simple à réaliser qui vous permettra de garder la ligne pendant l'été. Elles sont composées de dés de concombre, de melon, de yaourt à la grecque, citron et menthe fraîche pour un résultat tout en fraîcheur et légèreté.
A la recherche d'un dessert tout en fraîcheur et légèreté pour l'été ? Essayez cette crème mousseuse fruitée et aérienne qui vous permettra de terminer votre repas sans vous alourdir par fortes chaleurs. Cette recette met les fruits de saison à l'honneur avec une mousse à la purée de pêches et des framboises fraîches.
Fraîche et légère, cette recette de mousse de fruits rouges (framboises, mures, myrtilles, fraises...) est un délice ! Facile et rapide à réaliser, la recette à base de yaourt peut être préparée avec les fruits rouges de votre choix, selon vos envies et la saison.
Pour une entrée légère, gourmande et colorée pour l'été, essayez ces tartelettes individuelles très faciles à préparer ! Elles sont composées de disques de pâte feuilletée cuits au four, de chèvre frais et de tomates cerises caramélisées à la poêle avec du thym.
Voilà un tzatziki original, parfumé aux crevettes et réalisé à base de yaourt, de concombre, de feta et d'aneth ! Facile à réaliser, cette recette inspirée de la cuisine grecque pourra se déguster à l'apéritif avec des blinis, des crudités ou des gressins.
Un plat méditerranéen par excellence qui réjouira les fans d'encornets.
Dans cette recette de gaspacho au yaourt, les tomates se mélangent aux branches de céleri pour une recette de soupe froide légère et saine. On l'adore en entrée ou à l'heure de l'apéritif entre amis.
Prête d'avance, légère et simplissime à préparer, cette entrée ne vous demandera pas plus de 5 ingrédients : courgettes, aubergines, chèvre frais, huile d'olive et pesto ! Très fraîche et colorée, cette terrine à servir froide vous plongera dans les saveurs ensoleillées de l'été...
Fraîche, légère et colorée, cette recette d'entrée est idéale pour l'été et pour ceux qui souhaitent garder la ligne tout en se faisant plaisir. Revisitée façon île flottante, la célèbre tomate mozzarella est ici présentée en une soupe froide savoureuse et ensoleillée !
Une recette croquante, légère et savoureuse et végétarienne en plus !
Elégante, facile à préparer et savoureuse, cette fritatta sent bon le soleil, l'été, les soirées conviviales ou les brunch entre amis. Garnies d'artichauts, de parmesan, échalote et estragon, cette omelette italienne est pleine de saveurs et ravira vos invités !
Envie d'un dessert raffiné et gourmand qui vous permettra de garder la ligne ? Essayez ces petits soufflés aussi légers et aériens qu'un nuage au parfum acidulé et frais très agréable, le tout pour très peu de calories ! Il vous suffira d'oeufs, édulcorant, beurre allégé, lait écrémé, farine, maïzena mais surtout jus et zeste de citron vert.
Pour un repas d'été tout en légèreté ou une entrée froide, essayez cette recette de terrine aux légumes du soleil ! Elle est réalisée à base d'oeufs, courgettes, aubergines, poivrons, tomates, oignons, ail, huile d'olive et basilic pour un résultat frais et parfumé.
Idéal pour un repas estival, ce cake aux courgettes et au parmesan, servi avec un coulis de tomate, sera parfait si vous cherchez une entrée fraîche et légère. Découvrez notre recette étape par étape...
Réputée pour une être une cuisine colorée et ensoleillée, la cuisine niçoise promet une délicieuse ratatouille traditionnelle. Saine et abordable, vous pourrez servir cette recette avec du riz ou du boulgour.
Association étonnante mais savoureuse, l'aubergine se prépare ici alliée à la grenade. Cette préparation méditerranéenne, idéale pour un apéritif ou une entrée, se réalise facilement à base d'aubergines, de grenades, tomates, persil, menthe, yaourt et huile d'olive.
Direction la Provence avec cette recette de soupe au pistou ! Cette spécialité typique de la région se prépare avec des haricots, courgettes, pommes de terre et sauce pistou maison aux tomates, ail, basilic et huile d'olive. Une entrée ensoleillée et bon marché !
Direction l'Andalousie avec cette recette de salade de tomates à l'andalouse. Des tomates, du pain rassi, du concombre, de l'ail, de l'oignon, des câpres et des herbes fraîches donnent un air ensoleillée à cette salade très facile à préparer !
Légère, fraîche et ensoleillée, cette recette sera parfaite pour un repas d'été aux accents méditerranéens ! Les filets de rougets sont poêlés puis accompagnés d'un taboulé à base de boulgour, tomates, oignons frais, jus de citron, raisins secs, menthe, persil, huile d'olive et harissa pour un résultat pimenté et parfumé.
Farcies d'un mélange réalisé à base de tomates, oignons, chair à saucisse et feta, les aubergines sont savoureuses dans cette recette estivale. Découvrez notre recette facile pour réussir ces aubergines farcies à tous les coups !
Pour une entrée fraîche et gourmande ou un plat léger, découvrez cette recette de salade de pois chiches à la feta. Ici, la cuisine grecque se mêle à la cuisine orientale pour un repas sain et gourmand.
Envolez-vous vers les saveurs enivrantes de l'Orient avec ce dessert très frais, léger mais subtilement parfumé ! Il se compose de morceaux de pomelos roses frais macérés avec du sirop de rose et leur propre jus puis servis avec des pistaches concassées et des morceaux de loukoums à la rose pour la gourmandise.
Léger, ce dessert aux fruits d'été est idéal comme recette diététique. Pêches, framboises, oranges et citron vert sont réunis dans ce gaspacho antioxydant ! Les pistaches ajoutent un peu de calories mais sont riches en fibre. Testez ce gaspacho-dessert de toute urgence !
Revisitez le traditionnel tzatziki grec au concombre avec cette recette colorée, fraîche et très facile à préparer ! Elle met à l'honneur les radis roses coupés en rondelles qui sont associés à de la feta émiettée, du yaourt à la grecque, de la ciboulette et de l'huile d'olive.
Pour une entrée très fraîche et légère en été, mettez à l'honneur la pastèque dans une recette de salade à préparer en 10 min maximum ! Elle est ici associée à de la feta, de la menthe fraîche, de l'oignon rouge, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique pour un résultat parfumé qui vous fera voyager vers des saveurs méditerranéennes ensoleillées...
Pour un plat végétarien, accompagner une viande, une volaille ou un poisson rôti, essayez cette recette de petits farcis facile à préparer et bon marché ! Elle est est composée de poivrons rouges garnis d'une préparation au riz, raisins secs, pignons, tomates, oignons, feta, curcuma et thym frais.
Ces tartes fines aux légumes ont tout bon ! Oignons nouveaux, artichauts poivrades, courgettes, tomates cerises et roquette sont déposés sur de la tapenade recouvrant la pâte feuilletée. Le tout est arrosé de pistou pour encore plus de saveurs méditerranéennes.
Simple et savoureuse, cette recette de quiche aux tomates fraîches et confites et aux poivrons est idéale pour un repas estival. Découvrez comment réaliser cette tarte végétarienne avec notre recette facile et rapide.
Testez ce tian de légumes avec du chèvre frais et de l'anis c'est un régal ! Ce plat végétarien d'été vous étonnera par sa fraîcheur et sa gourmandise, pour un repas ensoleillé, simple et rapide à réaliser !
Mélange de saveurs sucrées et salées, cette salade aux pêches, vinaigre balsamique, huile d'olive et jambon Serrano est simplissime ! Ces quelques ingrédients sont rassemblés et se marient à merveille : une belle façon d'épater vos convives lors d'un repas d'été !
Recette typiquement niçoise, les petits farcis sont un plat incontournable de l'été. Tomates, courgettes rondes, pommes de terre et oignons sont garnis d'une farce au bœuf, veau et porc : un délice ! Découvrez notre recette pour les réussir à tous les coups.
Pour accompagner des viandes grillées ou rôties, du poisson ou de la volaille en été, essayez les tians de légumes typiquement provençaux. Celui-ci est réalisé à partir de courgettes, tomates, oignons, huile d'olive, thym et basilic frais pour un résultat parfumé et frais qui vous transportera immédiatement en vacances dans le sud de la France...
Simples à réaliser et bon marché ces tartines de légumes grillés et caviar d’aubergines vont en régaler plus d'un. Parfaites pour l'été à l'heure de l'apéritif, elles seront aussi parfaites pour une entrée légère !
Courgettes, brousse et thym sont réunis dans cette recette simplissime de tarte estivale. Découvrez comment réaliser cette tarte fine végétarienne qui plaira à tous vos convives lors d'un repas d'été, servie en entrée ou en plat accompagnée d'une salade.
Voilà une idée de recette végétarienne qui met en avant de beaux légumes d'été gorgés de soleil : aubergines, courgettes et tomates. Cuisinés en tatin salée, ces derniers sont agrémentés de parmesan et mozzarella pour une entrée gourmande aux saveurs de l'Italie !
Pour un dessert léger qui vous permettra de garder la ligne au moment du dessert, essayez cette recette que vous pouvez réaliser en version entièrement vegan ! Elle est réalisée à base de lait d'amandes, crème de soja, sirop d'agave, mûres, citron, sucre vanillé et agar agar pour gélifier le tout.
Cette recette gourmande aux saveurs ensoleillées sera idéale pour un barbecue original cet été ! Les brochettes de keftas d'agneau haché avec de l'ail, des oignons, du persil, de la coriandre, du paprika, du gingembre et du cumin sont servies avec des aubergines grillées à l'ail et au citron.
Faites le plein de vitamines avec la recette de la vraie salade niçoise ! Tomates, concombre, oignons frais, poivron, fèves, œufs durs, anchois et olives, bien-sûr, donnent toutes les saveurs méditerranéennes à ce plat emblématique et traditionnel de Nice. Parfait pour un déjeuner sur le pouce qui reste malgré tout équilibré !
Les beaux fruits d'été sont mis à l'honneur dans cette recette fraîche, gourmande et parfumée ! Les pêches sont pochées dans un sirop très savoureux au zeste de citron vert, à la cannelle et au clou de girofle mais aussi des grains de cassis pour la petite touche acidulée.
Etonnez au moment de l'entrée avec cette recette originale de cheese-cake revisité en version salée ! Il est composé d'une base aux crackers salés, d'une garniture au fromage frais, crème, concombre râpé, menthe ciselée et gélatine avant d'être décorés de rondelles de concombre et servi bien frais.
Parfaite pour l'été, cette recette originale de salade de tomates et concombre au yaourt fera son petit effet, pour une entrée rafraichissante et colorée qui épatera vos invités !
Pour un repas léger et facile à préparer, essayez cette recette qui ne vous demandera que quelques ingrédients très simples : des blancs de poulet sautés avec des courgettes râpées, des oignons, du bouillon de volaille, du citron et de la crème fraîche !
Revisitons le célèbre dessert avec cette recette salée de tarte tatin aux aubergines, tomates séchées et pignons. Découvrez la recette pas à pas pour réaliser cette entrée d'été savoureuse.
Utilisez les beaux melons gorgés de soleil pour réaliser une entrée étonnante, fraîche et ludique qui plaira au plus grand nombre en été ! La chair du fruit est mélangé à du surimi, du maïs, des pousses de soja, des tomates cerises, du kiwi et une vinaigrette à l'huile de sésame. Le tout est dressé dans les coques de melon évidées pour une présentation originale.
Original, non, de servir une tarte à la tomate en dessert ? Mais rappelons que la tomate est un fruit ! Découvrez ici notre recette facile à réaliser de tarte aux tomates, amandes et miel d'oranger : une bonne idée de dessert original et savoureux pour l'été !
A la recherche d'une recette saine et gourmande ? Découvrez notre recette de salade légumes du soleil et germe de blé, savoureuse. à souhait ! Que ce soit pour une entrée, pour votre pause déjeuner au travail ou pour un repas léger le soir, cette salade composée est ce qu'il vous faut.
Une recette tout en fraîcheur parfaite pour l'été ! Facile à réaliser, ce granité à la pastèque est finement épicé (avec quelques gouttes de tabasco) pour relever les saveurs du fruit glacé. Un dessert original à tester !
Traditionnellement, cette soupe froide espagnole se prépare à base de tomates et de poivrons. Dans notre recette de gaspacho de courgettes, toutefois, elle revêt une jolie couleur verte qui ne manquera pas d'étonner du convive ! Parfumée à la menthe, cette entrée pleine de fraicheur sera parfaite pour les chaudes journées d'été.
Apportez une touche de gourmandise au traditionnel gaspacho espagnol en lui ajoutant des morceaux de feta ! Réalisée avec des tomates, concombre, oignon, poivrons, ail, huile d'olive et vinaigre, cette soupe froide est parfaite pour une entrée d'été légère, rafraichissante et végétarienne.
Facile, rapide à préparer et entièrement végétarienne, cette recette au bon goût de légumes du soleil sera idéale pour l'été. Composé de courgettes, aubergines, tomates, oignon, ail, ricotta, parmesan, cerfeuil, basilic et thym frais, ce tian est à la fois léger, savoureux et gourmand à souhait.
Mariné pendant 24 heures avec des herbes fraîches (estragon, basilic, fenouil, thym), des épices (graines d'anis, safran), du pastis et de l'huile d'olive, le bar prend de délicates saveurs provençales avant d'être grillé au four ou sur le barbecue. Testez sans plus tarder notre recette de bar grillé mariné aux herbes, très facile et prête à l'avance !
Quelques olives vertes, du citron, de l'origan et de l'huile d'olive : il n'en faut pas plus pour mettre en valeur et apprécier ce poulpe grillé à la grecque. Une recette à faire au brasero en 20 minutes cuisson incluse, qui sera parfaite pour un repas estival simple et convivial.
Voilà un dessert rafraîchissant qui sera le bienvenue les jours de fortes chaleurs ! Finissez le repas dans la légèreté avec cette recette de soupe de pêche accompagnée de jus de groseille et glace à la menthe. Il vous faudra moins de 20 minutes pour la préparer, idéale donc pour un déjeuner ou un dîner estival improvisé !
La vraie recette du tzatziki maison
Pour changer du traditionnel taboulé, essayez cette recette de salade de quinoa au thon. Garnie de tomates cerises, de pois chiches et d'oignons rouges, cette entrée pleine de fraicheur pourra aussi être servie en guise de plat léger.
Cette salade printanière, fraîche et colorée vous surprendra par ses associations de saveurs sucré-salé étonnantes ! Elle est réalisée à partir de pousses d'épinard, de fraises, de petits pois et de feta, ainsi que de quelques feuilles de menthe pour la fraicheur. Une belle idée pour accompagner des grillades !
Originale, gourmande et parfumée, cette recette de ballottines de poulet à la ratatouille est la préparation idéale pour faire manger des légumes à toute la famille. Un plat d'été complet qui met à l'honneur les savoureux légumes de saison autrement que dans une simple ratatouille !
Au moment de l'été, mettez à l'honneur les beaux abricots gorgés de soleil dans une recette très rapide et facile à improviser au dernier moment ! Les fruits sont poêlés et caramélisés avec un peu de beurre, de sucre et de jus de citron puis servis avec une boule de glace à la pistache et un filet de confiture de lait pour un résultat infiniment gourmand.
Cette recette de salade aux abricots, jambon de Parme et roquette est idéale pour un repas d'été léger et savoureux ! Rapide et facile à réaliser, vous pourrez servir cette salade sucrée-salée en entrée ou pour un plat unique selon votre appétit !
Rien de tel qu'un dessert glacé pour faire redescendre la température en été ! WW propose une recette de sorbet pastèque maison, facile à faire, qui s'accompagne de nectarines fraîches pour encore plus de fraicheur. Une gourmandise à savourer sans culpabilité !
Une recette très originale qui mêle le sucré et le salé ! De la pastèque coupée en très fines tranches servie avec du magret de canard fumé donne une association atypique mais savoureuse ! Facile et rapide à réaliser, cette recette est parfaite pour un repas improvisé d'été !
Une recette originale de soupe pour le dessert ! Testez la préparation simple et rapide de soupe de pastèque au melon jaune, c'est frais, gourmand pour un dessert ensoleillé !