Gâteau moelleux au chocolat et aux poires

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson5 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 génoise au chocolat commandée chez le pâtissier
• 4 cuil. à soupe de liqueur de poires
• 500 g de poires au sirop
• 300 g de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide
• 60 g de beurre

Pour le décor :

• quelques branches de groseilles blanches ou rouges
• 2 cuil. à soupe de sucre en poudre

La préparation de la recette

1. Égouttez les poires, émincez-les. Réservez 10 cl de leur sirop et mélangez-le à la liqueur. Hachez grossièrement le chocolat à l’aide d’un grand couteau et mettez-le dans une jatte.
2. Faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat haché, ajoutez le beurre en parcelles tout en remuant avec un fouet puis laissez tiédir.
3. Retirez la croûte de la génoise, dessus, dessous et tout autour, puis coupez-la en deux dans le sens de l’épaisseur.
4. Déposez un disque de génoise dans un cercle à pâtisserie, badigeonnez-le de sirop à l’aide d’un pinceau, déposez dessus la moitié des lamelles de poires, recouvrez de chocolat, posez le deuxième disque par-dessus, arrosez-le de sirop, disposez le reste des poires émincées et terminez par le chocolat.
5. Réservez aux réfrigérateur jusqu’au lendemain. Justes avant de servir, démoulez le gâteau sur un plat, saupoudrez-le d’un peu de sucre et décorez de groseilles.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un savennières
Région : Vallée de la Loire

Si vous ne possédez pas de cercle à pâtisserie, confectionnez-en un à l’aide d’une bande de carton fort d’une hauteur de 5 ou 6 cm, maintenue par du papier collant.