La carotte aurait été découverte il y a plus de 5 000 ans dans ce qui est aujourd'hui l'Afghanistan. À cette époque, on connaissait des variétés à peau blanche, jaune, rouge, verte, marron ou encore noire. Les carottes oranges telles qu'on les connaît aujourd'hui sont le produit d'une intervention humaine datée du XVIème siècle.
Consommée crue ou cuite, en jus ou en soupe, la carotte est facile à préparer et se déguste fraîche une grande partie de l’année, quelle que soit sa couleur. En prime, elle donne les joue et les fesses roses. On la retrouve sur nos étals en automne et en hiver
La carotte donne bonne mine
Source de vitamine A, la carotte n’offre que des bienfaits. Connue pour ses pouvoirs antioxydants, cette vitamine n’est pas seulement essentielle à la croissance des tous petits, elle prévient aussi le vieillissement des cellules et contribue à la santé des os, de la peau et des yeux tout au long de la vie. Riche en nutriments essentiels à l’organisme, en fibres, en vitamines C et en vitamines B6, la carotte a, par ailleurs, l’avantage d’être très digeste.
Elle est aussi conseillée pour prévenir les maladies cardio-vasculaires et l’apparition de certains cancers. Par ailleurs, s'il est absorbé en grande quantité, le carotène de la carotte vient colorer la peau d’une jolie teinte "bonne mine"
La carotte, un allié minceur
Si la carotte est pauvre en calories, elle est aussi sans amertume et peut accompagner sans les dénaturer la plupart des viandes froides et chaudes. On peut donc préparer la carotte selon ses besoins nutritionnels, car ses qualités gustatives s’associent à tous les régimes alimentaires.
Tous les bébés du monde aiment les carottes, et tous les adultes attentifs à leur ligne savent confectionner une salade de carottes râpées, agrémentée de petits morceaux de pamplemousse, de raisins ou de noix. Quoi de plus savoureux qu’un plat de carottes préparées à la vapeur, parsemées de persil et d’ail. Reine du potage, notre amie la carotte se déguste aussi glacée : enrichie d’un peu de miel, c’est l’un des délices de l’été ! Sans compter qu’elle aide à faire face au soleil en renforçant notre résistance aux ultra-violets et en nous aidant à prolonger notre bronzage.