Tatin d'abricots aux amandes

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson45 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1,2 kg d’abricots pas trop mûrs
• 75 g d’amandes effilées
• 100 g de beurre
• 150 g de sucre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les.
2. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle, ajoutez la moitié du sucre, remuez avec une cuillère en bois, puis posez les abricots dans la poêle, face bombée vers le fond. Faites-les caraméliser environ 5 min, puis retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 5 min.
3. Dans le même temps, faites un caramel avec le reste de sucre et de beurre dans une petite casserole. Dès qu’il blondit, versez-le dans un moule à tarte et inclinez-le pour que tout le fond soit nappé. Posez-y les abricots côté bombé en dessous, serrez-les bien. Laissez refroidir.
4. Déroulez la pâte sur les abricots, rentrez les bords dans le moule et enfournez pour 30 min, la pâte doit être bien dorée. Pendant la cuisson de la tarte, faites griller les amandes à sec dans une poêle.
5. Laissez la tarte reposer 5 min hors du four avant de la démouler en la retournant sur un plat. Parsemez d’amandes et servez tiède ou froid.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin doux naturel
Couleur du vin : blanc
Appellation : muscat-rivesaltes
Région : Languedoc-Roussillon

Retrouvez également la tarte tatin traditionnelle, réalisée avec des pommes.