- 6
- 30 minutes
- 40 minutes environ
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
500 g de courgettes 2 poivrons rouges 4 oignons blancs frais 6 brins de persil 2 gousses d’ail 12 œufs 3 pincées de noix muscade 4 cuil. à soupe d’huile d’olive sel poivre
La préparation de la recette
Faites brunir uniformément les poivrons sous le gril du four et laissez-les refroidir dans un sac plastique. Lavez les courgettes après en avoir éliminé les extrémités et râpez-les sur une rape moyenne. Pelez et émincez les oignons, hachez finement les gousses d’ail épluchées. Pelez et épépinez les poivrons, coupez-les en lamelles. Huilez un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Cassez 4 œufs dans un bol, fouettez-les, salez et poivrez. Faites chauffer 1 cuillerée d’huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez les oignons émincés, faites cuire 1 min, versez les œufs battus et faites-les prendre sans remuer pour former une galette, puis versez dans le moule à manqué. Cassez 4 autres œufs dans le bol, salez, poivrez, ajoutez les poivrons émincés et mélangez. Faites chauffer 1 autre cuillerée d’huile dans la poêle, versez-y le contenu du bol et faites prendre à feu moyen. Versez cette préparation dans le moule sur la première omelette. Préchauffez le four à th 6 (180°). Versez le reste d’huile dans la poêle avec l’ail haché, faites cuire 1 min à feu doux, ajoutez les courgettes râpées et le persil ciselé, salez, remuez et faites cuire 5 min. Cassez les 4 derniers œufs, fouettez-les, versez-les sur les courgettes dans la poêle, mélangez, laissez prendre légèrement, puis versez dans le moule. Glissez-le dans le four et laissez cuire 30 min. Sortez-le du four, laissez tiédir, démoulez et laissez complètement refroidir. Servez accompagné de salade verte ou de coulis de tomate
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : Un côtes-du-frontonnais
Région : Sud-Ouest
L’idée dessert Tarte aux prunes et macarons Déroulez une pâte sablée avec son papier dans un moule à tarte. Emiettez dessus des macarons aux amandes. Rangez des prunes coupées en 2 et dénoyautées. Poudrez de sucre et enfournez pour 35 min à th 6 (180°).