Tomate-mozza façon île flottante

Par RédacCVF

Ile flottante sur soupe de tomate

Fraîche, légère et colorée, cette recette d'entrée est idéale pour l'été et pour ceux qui souhaitent garder la ligne tout en se faisant plaisir. Revisitée façon île flottante, la célèbre tomate mozzarella est ici présentée en une soupe froide savoureuse et ensoleillée !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson2 min
Temps de réfrigération2h
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 boules de mozzarella de bufflonne
10 tomates bien mûres
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
1 bouquet de basilic
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de sucre roux
1 cuil. à soupe de graines de sésame
sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Lavez les tomates, puis mixez-les à l'aide d'un robot ou d'un mixeur-plongeant. Filtrez leur jus dans une passoire fine. Versez-le dans une jatte, ajoutez le concentré de tomates, le sucre, du sel, du poivre, un filet d'huile d'olive, le vinaigre et réservez au frais au moins 2 h.

2. Effeuillez le basilic. Faites chauffer 4 cuillerées d'huile dans une casserole. Faites-y frire les feuilles de basilic puis égouttez-les sur du papier absorbant.

3. Au moment de servir, coupez les boules de mozzarella en tranches épaisses. Répartissez la soupe de tomate dans 4 coupelles, posez au centre les tranches de mozzarella, ponctuez-la de quelques gouttes d'huile d'olive, décorez des feuilles de basilic frit et parsemez de graines de sésame. Servez bien frais.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 158

Que boire avec ?

Appellation : un Alsace-pinot-noir.

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Pour d'autres recettes originales de soupe froide aux légumes, testez notre soupe froide de roquette à la mozzarella !

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