Papillotes de poulet aux olives, chèvre et miel

Par Pascale Mosnier

Recette papillotes de poulet aux olives, chèvre et miel

Inspirée de la gastronomie crétoise, cette recette allie gourmandise et cuisine diététique ! Les escalopes de poulet sont cuites en papillotes et farcies avec des olives, du chèvre frais, du miel, des raisins secs et du thym. Un plat aux saveurs ensoleillées prêt en seulement 30 minutes !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéTrès facile

Les ingrédients de la recette

4 escalopes de poulet
16 olives noires et vertes dénoyautées
200 g de chèvre frais (Petit Billy ou Chavroux)
4 cuil. à café de miel liquide
2 cuil. à soupe de raisins secs
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 brins de thym
sel
poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180° (th 6). Coupez les olives en deux. Dans une jatte, mélangez-les avec le chèvre, le miel et les raisins. Salez et poivrez.
Fendez les escalopes dans l'épaisseur, sans séparer les deux morceaux. Répartissez la farce à l'intérieur. Posez chaque escalope sur un carré de papier sulfurisé de 30 cm de côté, ajoutez un filet d'huile et un brin de thym.
Refermez le papier en le repliant pour que ce soit hermétique, mais sans serrer afin que l'air chaud puisse circuler. Enfournez les escalopes pour 15 min environ.
Servez les papillotes à table en laissant chaque convive ouvrir la sienne.

Recette parue dans le numéro 160

Que boire avec ?

Appellation : un haute-vallée-del'aude IGP (pinot noir)

Conseils

Accompagnez-les de riz blanc ou d'une salade verte.

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