Soupe de cresson au mascarpone

Par Irène Karsenty

Soupe de cresson au mascarpone

Faites le plein de vitamines avec cette soupe savoureuse et colorée. Cresson, pommes de terre, oignon, bouillon, mascarpone et beurre suffiront à préparer un velouté facile à réaliser et délicieux !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson35 min
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g de cresson (2 bottes)
500 g de pommes de terre (type bintje)
1 petit oignon
120 g de mascarpone
20 g de beurre
2 tablettes de bouillon de volaille
sel, poivre

La préparation de la recette

1. Sortez le mascarpone du réfrigérateur pour qu'il s'assouplisse. Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Pelez l'oignon et hachez-le grossièrement. Coupez presque toute la tige des bottes de cresson, lavez et égouttez-le.

2. Dans un faitout, faites fondre le beurre à feu doux. Mettez-y l'oignon et les feuilles de cresson à revenir à feu doux 5 min en remuant souvent, sans laisser colorer. Ajoutez 1,5 l d'eau, les tablettes de bouillon émiettées et les pommes de terre. Salez, poivrez. Portez doucement à ébullition et laissez frémir 30 min.

3. Pendant ce temps, fouettez 2 min le mascarpone avec du sel et du poivre. La cuisson de la soupe terminée, mixez le contenu du faitout (au mixeur-plongeant ou dans un blender).

4. Répartissez la soupe encore bien chaude dans des assiettes creuses ou des coupelles. Garnissez chacune d'une quenelle de mascarpone formée avec une cuillère et servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 157

Que boire avec ?

Appellation : un côte-roannaise rouge (Vallée de la Loire, Centre)

Conseils

Pour une recette végétarienne, vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.

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