Faisselle aux tomates confites et basilic

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Faisselle aux tomates confites et basilic

Osez les tomates pour le dessert avec cette recette de faisselle aux tomates confites et basilic ! Les fruits sont cuits dans un sirop à la verveine et servis avec des tranches de brioches dorées au four. Une idée originale pour l'été.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g de tomates cerises
100 g de brioche rassise
500 g de faisselle
125 g de fromage blanc
2 brins de basilic
1 c. à soupe de feuilles de verveine
10 cl de miel
50 g de sucre
1 gousse de vanille

La préparation de la recette

Lavez les tomates. Faites chauffer 20 cl d'eau dans 1 casserole et ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et grattée, la verveine, le sucre et le miel. Laissez cuire 5 min et ajoutez les tomates. Laissez-les confire dans le sirop pendant 10 min. Egouttez-les et laissez refroidir. Filtrez le sirop. Faites-le cuire à nouveau pour qu'il devienne sirupeux.
Coupez la brioche en tranches les plus fines possibles. Posez-les sur une plaque et faites-les dessécher au four préchauffé à 160°C pendant 10 min.
Mélangez la faisselle égouttée avec le fromage blanc. Répartissez-les dans 4 bols, ajoutez les tomates confites et versez un peu de sirop. Décorez avec quelques feuilles de basilic ciselées. Dégustez avec les tranches de brioche maison.

Recette parue dans le numéro 207

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : Un côte-de-provence
Région : Provence et Corse

Conseils

Ne sucrez pas la faisselle, les tomates le sont suffisamment et le contraste des deux est très plaisant au palais.

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