Vinaigrette allégée aux herbes

Par Marie Leteuré

Vinaigrette

Sauce vinaigrette à base de basilic, coriandre, estragon, fines herbes, moutarde, huile et vinaigre

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation5 mn
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe d'herbes (estragon, coriandre, basilic, ciboulette ...)
sel
poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Rincez, égouttez et hachez les herbes.

2. Dans un bol, mettez la moutarde, le sel, le poivre et les herbes. Mélangez.

3. Versez l'huile en filet, sans cessez de tourner.
L'huile s’homogénéise avec la moutarde, pour former une sauce onctueuse.

3. Ajoutez le vinaigre, sans cesser de tourner.
Pour alléger votre sauce, ajoutez 1 cuillerée à soupe d'eau.
Vous pouvez aussi remplacer la moitié de l'huile par de l'huile de paraffine.

Recette parue dans le numéro 77

Conseils

L'huile de paraffine n'étant pas métabolisée, elle n'apporte aucune calorie. On la trouve en pharmacie.

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