Myrtilles, prunes et figues au sirop d'agave, biscuits épicés

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 min
• Temps de cuisson15 min
• Temps de réfrigération1 h
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 250 g de myrtilles (ou mûres)
• 8 prunes reine-claude 
• 4 figues fraîches 
• 3 cuil. à soupe de sirop d’agave (ou d’érable)

Pour 30 biscuits :

• 125 g de farine de riz complet
• 75 g de farine de châtaigne
• 60 g de sucre complet (type rapadura)
• 40 g de purée d’amandes blanches
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive + 1 pour la plaque
• 20 g de farine (pour le plan de travail)
• 1 cuil. à café de poudre levante sans phosphates
• 1 cuil. à café de quatre-épices
• 1 pincée de sel

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Lavez les prunes, dénoyautez-les, coupez-les en morceaux ainsi que les figues. Mettez-les dans un saladier avec les myrtilles (ou mûres). Versez le sirop d’agave dessus, mélangez et réservez au frais au moins 1 h (les fruits vont rendre du jus).
2. Préparez les biscuits : dans une jatte, mélangez les farines et la poudre à lever, 1 pincée de sel, le quatre-épices et le sucre. Ajou­tez la purée d’amandes et l’huile. Pétrissez à la main en versant 6 cl d’eau pour former une boule.
3. Etalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné et découpez des biscuits à l’emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque huilée et enfournez pour 15 min.
4. Pour servir, répartissez la salade de fruits dans 4 coupelles, posez sur chacune 1 biscuit (conservez les autres dans une boîte hermétique).

Côté diététique : ce dessert frais profite du sucre présent dans les fruits (fructose) et d'une touche d'un sirop naturellement riche lui aussi en fructose. Ce glucide est un sucre lent (il est progressivement assimilé par l'organisme). Les farines et le sucre complet utilisés pour les biscuits sont aussi des sucres lents. Une vraie valeur ajoutée pour éviter les pics de glycémie !