Petites crèmes chocolat et amandes

Par Solveig Darrigo

Crèmes chocolat amandes

Légères, rapides et faciles à réaliser, ces crèmes sont préparées avec du chocolat noir, du lait d'amandes et de la purée d'amandes pour un dessert savoureux ! Découvrez notre recette pour un menu bien-être...

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Temps de réfrigération2 heures + 2 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

Pour la crème au chocolat :

70 g de chocolat noir à 70% cacao
30 cl de lait demi-écrémé
2 g d’agar-agar (1 sachets)

Pour la crème aux amandes :

30 cl de lait amandes (type Bjorg « boisson amandes »)
1 g d’agar-agar (1/2 sachet)
2 cuil. à soupe rases de sucre de canne
3 gouttes d’extrait d’amandes amères
1 cuil. à soupe de purée d’amandes blanches (en bocal au rayon bio des grandes surfaces)
2 cuil. à soupe rases d’amandes effilées

La préparation de la recette

1. Préparez la crème au chocolat : versez le lait dans une casserole, et faites-y fondre le chocolat cassé en morceaux.

2. Ajoutez 2 g d’agar-agar, portez à ébullition et laissez frémir 30 secondes. Mélangez bien au fouet, versez dans quatre verrines transparentes. Réservez au frais 2 h.

3. Passé ce temps, préparez la crème aux amandes : dans une casserole, versez le lait d’amandes et délayez la purée d'amandes dedans.

4. Faites chauffer en ajoutant le sucre et 1 g d’agar-agar. Portez à ébullition et laissez frémir 30 secondes. Ajoutez alors l’extrait d’amandes, remuez bien.

5. Versez délicatement la crème auax amandes sur la première couche de crème au chocolat déjà prise. remettez les verrines au frais pendant 2 h.

6. Au moment de servir, faites poêler à sec les amandes effilées et parsemez-en les crèmes.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 121

Conseils

L'agar-agar est la version végétale de la gélatine, il provient des fibres des algues rouges. Il s'utilise facilement sous forme de poudre (son pouvoir gélifiant est deux fois celui de la gélatine) et permet d'alléger ce dessert onctueux !

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