Gratinée de sardines aux herbes

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette gratinée de sardines aux herbes

Dans cette recette de gratinée de sardines aux herbes, la sardine côtoie le pecorino râpé. Simple et rapide à préparer, ce petit plat sera parfait lors d'un barbecue improvisé. Le persil et le basilic apportent une jolie touche de fraîcheur.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

12 filets de sardines
4 gousses d'ail
30 g de pecorino râpé
30 g de poudre d'amande
3 tranches de pain de mie rassis sans croûte
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de basilic
4 c. à soupe d'huile d'olive
Poivre

La préparation de la recette

Hachez grossièrement le pain de mie. Faites-le dorer 3 min dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile pour obtenir une chapelure.
Pelez et hachez les gousses d'ail. Lavez et hachez les herbes. Mélangez l'ail, les herbes, le pecorino, la poudre d'amandes et les 3/4 de la chapelure obtenue. Salez et poivrez.
Lavez les filets de sardines et vérifiez qu'ils n'aient plus d'arêtes.
Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez un plat à gratin ou à tarte et éparpillez la chapelure restante dessus. Déposez les filets de sardines en forme d'étoile. Parsemez d'un peu d'huile et assaisonnez.
Couvrez le poisson avec le mélange aux herbes. Enfournez pour 12 à 15 min de cuisson.

Recette parue dans le numéro 195

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : Un côte-de-provence rosé
Région : Provence et Corse

Conseils

Vous pouvez ajouter du cerfeuil au mélange d'herbes et un peu de flocons de piment d'Espelette.

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