Cabillaud effiloché aux pommes de terre et aux olives

Par Sophie MenutTiphaine Campet

Recette cabillaud pomme de terre olive

Cette recette facile à réaliser sera parfaite pour un repas simple mais délicieux. Le cabillaud avec sa chair délicate et sa saveur douce séduit tout le monde, y compris les enfants. Associé dans cette recette aux pommes de terre et aux olives, le cabillaud plaira à tous vos convives !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

600 g de filet de cabillaud
8 pommes de terre moyennes spécial vapeur
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1/2 botte de coriandre
5 brins de persil plat
180 g d’olives noires dénoyautées
1 pincée de piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel et Poivre

La préparation de la recette

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur dans le panier inférieur d’un cuiseur vapeur. Placez le cabillaud salé et poivré dans le panier supérieur, sur une feuille de papier cuisson. Comptez 20 à 25 min de cuisson. Au besoin, laissez cuire les pommes de terre pendant 5 min supplémentaires.
Pendant ce temps, pelez et écrasez l’ail au presse-ail, puis effeuillez la coriandre et le persil. Pelez et taillez l’oignon en rondelles. Égouttez les olives.
Coupez les pommes de terre moelleuses en rondelles et disposez-les sur un plat de service. Effeuillez le cabillaud par-dessus, puis répartissez les rouelles d’oignon et les olives. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de sel, poivre et piment, parsemez d’herbes et d’ail haché. Servez aussitôt.

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Recette parue dans le numéro 184

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Côtes-de-duras
Région : Sud-Ouest

Conseils

Vous pouvez également réaliser cette recette avec d'autres poisson blancs, à défaut de cabillaud.

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