Boulettes de poulet aux olives et aux noix, râpé de courgettes

Par Solveig Darrigo-Dartinet

Boulettes de veau aux olives et aux noix, râpé de courgettes

Une recette équilibrée et saine : une bonne idée de faire des boulettes de poulet pour parfumer un maximum la viande, le râpé de courgettes est une présentation très originale à faire régulièrement.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéConfirmé
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

300 g de poulet haché
4 courgettes
1 oignon
1 gousse d’ail
50 g de cerneaux de noix
50 g d’olives vertes dénoyautées
1 œuf
2 cuil. à soupe rases de farine
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Lavez et essuyez les courgettes, puis râpez-les (grosse râpe) sans les peler.
Battez l’œuf.
Epluchez l’ail et l’oignon, hachez-les finement avec les olives dans un saladier.
Ajoutez la viande et l’œuf, mélangez.
Salez et poivrez.

2. Mixez les noix, mélangez-les à la farine dans une assiette creuse.
Formez des boulettes avec la préparation de viande et roulez les dans le mélange farine-noix.

3. Dans une grande poêle, faites dorer les boulettes sur feu vif avec l’huile en les retournant puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Remplacez-les par les courgettes, salez et remuez.
Laissez mijoter 10 min à feu doux en mélangeant souvent.

4. Dans un plat préchauffé, disposez les boulettes et les courgettes, poudrez de coriandre, couvrez et attendez 5 min avant de servir.

Recette parue dans le numéro 124

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