Crème de chou-fleur et lentilles corail au curry

Par Sophie MenutTiphaine Campet

Crème de chou-fleur et lentilles roses au curry

Réalisée avec du chou-fleur rôti et en crème, cette recette de soupe de chou-fleur aux lentilles corail et au curry sera parfaite pour un repas simple et délicieux. Une recette saine et gourmande prête en seulement quelques étapes !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 chou-fleur
3 brins de coriandre
2 cuil. à soupe de graines de fenouil
1 citron (jus)
150 g de lentilles corail
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Lavez le chou-fleur. Coupez un quart en petites fleurettes. Coupez le reste en petits morceaux.
Préchauffez le four à 200 °C. Répartissez les fleurettes sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les avec 2 cuil. à soupe d’huile et parsemez-les de 1 cuil. à soupe de graines de fenouil. Laissez dorer les fleurettes environ 15 min.
Faites chauffer l’huile restante dans une casserole. Ajoutez le reste des graines de fenouil, les lentilles passées sous l’eau et le chou-fleur en morceaux. Ajoutez la pâte de curry, mélangez bien et couvrez d’eau à hauteur. Laissez cuire environ 30 min jusqu’à ce que l’ensemble soit bien cuit en rajoutant de l’eau éventuellement.
Versez le contenu de la casserole dans le bol d’un robot et mixez fortement pour obtenir une consistance lisse. Salez, poivrez et versez le jus du citron. Mélangez encore.
Versez les crèmes dans des assiettes creuses et parsemez chacune de graines de fenouil, de fleurettes de chou-fleur rôties, et de feuilles de coriandre.

Lire aussi

Recette parue dans le numéro 184

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un saint-pourçain
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Pour un repas végétarien vous pouvez accompagner cette crème d'une tartine au fromage par exemple.

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