Soufflés allégés au citron vert

Par Marie Leteuré

Soufflés légers au citron vert

Envie d'un dessert raffiné et gourmand qui vous permettra de garder la ligne ? Essayez ces petits soufflés aussi légers et aériens qu'un nuage au parfum acidulé et frais très agréable, le tout pour très peu de calories ! Il vous suffira d'oeufs, édulcorant, beurre allégé, lait écrémé, farine, maïzena mais surtout jus et zeste de citron vert.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

6 oeufs
50 cl de lait écrémé
8 cuil. à soupe d'édulcorant
20 g de farine
20 g de Maïzena
20 g de beurre allégé
2 citrons verts bio

La préparation de la recette

Préchauffez le four à th 8 (240 °). Beurrez 6 ramequins. Lavez et séchez les citrons. Râpez leur zeste. Faites-le chauffer avec le lait dans une casserole.
Parallèlement, séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes dans un saladier avec l'édulcorant. Ajoutez la farine et la Maïzena, mélangez bien.
Versez le lait chaud en filet toujours en fouettant. Reversez l'ensemble dans la casserole et faites épaissir sur feu doux 5 min environ. Laissez tiédir hors du feu.
Pressez les citrons et ajoutez le jus à la préparation hors du feu. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, mélangez-les délicatement à la préparation avec une spatule en soulevant la préparation.
Remplissez les ramequins aux deux tiers et faites-les cuire aussitôt 10 min au four. Baissez le th à 5 (150°) et poursuivez la cuisson 15 à 20 min. Servez dès la sortie du four.

Recette parue dans le numéro 77

Que boire avec ?

Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : blanc
Appellation : une blanquette-de-limoux
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

L'édulcorant se remplace par de la stevia par exemple ou un autre produit sucrant peu calorique.

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