Velouté de carottes et panais au curcuma

Par Solveig Darrigo-Dartinet

Velouté de carottes et panais au curcuma

Cette soupe légère, colorée et subtilement épicée saura vous réchauffer cet hiver sans vous faire prendre un gramme ! Elle associe la carotte au panais sans oublier un peu de pommes de terres, d'oignon, de pulpe de tomates, de bouillon de légumes, d'huile d'olive, de cerfeuil et de curcuma pour la touche d'exotisme.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

600 g de carottes
1 panais
1 grosse pomme de terre
100 g de pulpe de tomates
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes bio (Jardin bio)
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1/2 cuil. à café de curcuma
4 brins de cerfeuil
poivre
gros sel gris

La préparation de la recette

Pelez et émincez l’oignon. Epluchez, lavez et coupez en dés la pomme de terre, le panais et les carottes (sauf une).
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez l’oignon et saupoudrez de curcuma. Faites revenir 3 min sans coloration.
Mettez alors les légumes en dés, la pulpe de tomates puis couvrez d’eau à hauteur.
Ajoutez le cube de bouillon et salez (au gros sel). Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 à 30 min.
Poivrez en fin de cuisson puis mixez au mixeur-plongeant. Répartissez le potage dans les assiettes.
Râpez la dernière carotte et parsemez-en la soupe. Décorez d’un brin de cerfeuil.

Recette parue dans le numéro 124

Conseils

Il est important de toujours associer le poivre au curcuma pour activer ses propriétés.

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