Salade de boeuf à la citronnelle

Par Michèle Carles

Salade de boeuf à la citronnelle

Ultra légère car elle ne nécessite aucun ajout de matière grasse, cette salade n'en a pas moins de saveur ! Elle vous fera directement voyager dans les parfums de l'Asie du Sud... Le boeuf est juste saisi très rapidement pour garder un coeur rosé puis il est accompagné d'un mélange très frais de salade, concombre, radis, citronnelle et sauce au citron vert.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson2 min
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 tranche de 300 g de faux-filet de 2 cm d'épaisseur
100 g de jeunes pousses de salade
1 petit concombre
8 radis roses
4 petits oignons blancs
1 tige de citronnelle
3 brins de coriandre
3 brins de menthe
1 cuil à café de graines de sésame blanc
1 cuil à café de graines de sésame noir

Pour la sauce :

4 cuil. à soupe de nuoc-mâm
1 cuil. à café de sucre semoule
2 cuil. à soupe de jus de citron vert

La préparation de la recette

Lavez la salade, égouttez-la et séchez-la. Lavez et séchez le concombre et les radis. Coupez-leur les extrémités. Taillez-les en fines rondelles puis en deux.
Pelez et taillez les petits oignons en fines rondelles. Taillez finement la citronnelle. Lavez et séchez la coriandre et la menthe.
Répartissez tous ces ingrédients harmonieusement dans les assiettes de service. Dans un bol, mélangez le nuoc-mâm, le sucre, 2 cuil. à soupe d'eau et le jus de citron. Réservez.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive, posez-y la viande et faites-la cuire à feu vif, 1 min de chaque côté.
Posez-la sur une planche, découpez-la en fines tranches. Répartissez-les dans les assiettes, nappez de sauce,parsemez de graines de sésame et servez aussitôt

Recette parue dans le numéro 67

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un rosé de Provence frais
Région : Provence et Corse

Conseils

Vous pouvez aussi parsemer de quelques noix de cajou concassées.

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