Chocolat Liégeois allégé

Par Marie-France Six

Chocolat Liégeois allégé

Le chocolat liégeois, indémodable coupe glacée des brasseries et bistrots, se décline ici en version allégée pour vous permettre de vous régaler au moment du dessert tout en gardant la ligne ! La glace est réalisée à base de jaunes d'oeufs, lait écrémé, cacao et édulcorant puis elle est servie avec une sauce au chocolat et une chantilly légère aux blancs d'oeufs.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1/2 litre de lait écrémé +10 cl
80 g de cacao en poudre
3 jaunes d’œuf + 4 blancs
7 cuil. à soupe de sucre édulcorant (Canderel)
1 sachet de fixe-chantilly
extrait de vanille
sel

La préparation de la recette

Préparez la glace : fouettez les jaunes d’œufs, 60 g de cacao et 3 cuillerées à soupe de sucre. Ajoutez ½ de lait chaud et mélangez.
Versez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux 5 min. Laissez refroidir puis mettez dans une sorbetière pour faire prendre en glace.
Préparez la sauce : faites chauffer les 10 cl de lait, incorporez au fouet le reste de cacao et 1 cuillerée à soupe de sucre. Réservez.
Préparez la chantilly : montez les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez le reste de sucre, le fixe-chantilly et quelques gouttes de vanille.
Fouettez pour obtenir une chantilly ferme. Pour servir, disposez 2 boules de glace dans 4 coupes, nappez de sauce chocolat. Décorez de chantilly, de cacao et de menthe.

Recette parue dans le numéro 90

Conseils

Cette chantilly “légère” comporte très peu de calories. Vous pouvez remplacer les blancs d’œufs par 25 cl de crème fraîche allégée liquide. Vous aurez ainsi un bon compromis.

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