Filet de poisson au citron et aux câpres

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette filet de poisson au citron et aux câpres

Réalisable en 15 minutes et cuite en seulement 5 minutes, cette recette de filet de poisson au citron et aux câpres aussi facile que délicieuse, va faire des émules ! Saine, elle associe le poisson blanc au chou-fleur et aux câpres pour un repas équilibré et léger.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 filets de poissons blancs (daurade, flétan, lieu…)
1/2 chou-fleur
50 g de câpres
2 citrons
1 bouquet de persil
1 gousse d'ail
40 g de beurre
8 cl d'huile d'olive
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Lavez le persil et le chou-fleur. Hachez au mixer ou au couteau le chou-fleur pour obtenir une consistance grumeleuse. Hachez le persil et mélangez la moitié du persil avec le chou-fleur. Versez 5 cl d'huile, salez, poivrez, mélangez bien et laissez au frais.
Rincez les filets de poisson et passez les câpres sous un filet d'eau froide. Récupérez les zestes des citrons et pelez-en un à vif pour récupérer ses segments. Pelez et hachez l'ail.
Mélangez dans un bol les zestes, les segments et le jus du citron. Ajoutez les câpres, l'ail, le reste du persil, salez un peu et poivrez. Versez le reste de l'huile et laissez mariner au moins 30 min.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Lorsqu'il est bien chaud, faites poêler les filets de poisson 2 min de chaque côté, et 1 min avant la fin de la cuisson versez la marinade dans la sauteuse. Déposez un peu de semoule de chou-fleur dans le fond de 4 assiettes et posez dessus 1 filet de poisson. Répartissez le jus de la sauteuse sur les assiettes et dégustez.

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Recette parue dans le numéro 195

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un saumour blanc
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Pour un plat complet, vous pouvez servir le poisson avec du riz blanc.

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