Rouleaux d’été, sauce acidulée

Par Solveig Darrigo-Dartinet

Rouleaux d’été, sauce acidulée

Pour un repas tout en légèreté, cette recette de rouleaux d'été aux crudités, aux herbes et aux crevettes est idéale ! Faciles à réaliser, les rouleaux sont réalisés avec des galettes de riz et sont donc sans gluten !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes cuisson inclus
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 galettes de riz
8 grosses crevettes roses cuites
2 carottes
1/2 concombre
1/2 poivron jaune
1 bouquet de menthe
sel poivre

Pour la sauce :

1 citron vert
1 cuil. à soupe de sauce soja
20 g de gingembre frais
2 cuil. à soupe d’huile de sésame
1 cuil. à soupe d’huile de colza
1 cuil. à café de graines de sésame
2 brins de coriandre
1 pincée de piment d’Espelette

La préparation de la recette

1. Préparez la sauce : pelez le gingembre, râpez-le. Ciselez la coriandre. Dans un bol, mélangez la moitié du jus du citron vert, la sauce soja, les huiles, le gingembre, le piment et la coriandre ciselée.

2. Broyez les graines de sésame pour les réduire en poudre, et réservez. Pelez et lavez les carottes. Râpez-les au-dessus d’un saladier.

3. Lavez le concombre puis coupez-le en deux dans la longueur. Épépinez-le (à l’aide d’une petite cuillère), puis râpez-le avec sa peau (grosse grille) et ajoutez-le aux carottes. Ciselez la menthe.

4. Pelez le poivron au couteau-économe puis détaillez-le en fines lanières. Mélangez-les avec le concombre, les carottes, la menthe, le reste de jus de citron, salez et poivrez. Décortiquez les crevettes.

5. Plongez une galette dans un large plat d’eau froide. Une fois ramollie, posez-la sur un torchon sec. Disposez un quart des légumes et 2 crevettes. Roulez la galette le plus serré possible et emballez-la dans du film étirable.

6. Procédez de la même façon pour les autres galettes. Réservez au frais. Au moment de servir, ajoutez le sésame en poudre dans la sauce et mélangez. Enlevez le film étirable des rouleaux et servez-les accompagnés d’une coupelle de sauce.

Recette parue dans le numéro 146

Conseils

Vous pouvez ajouter d'autres crudités ou ingrédients à ce plat comme dans notre recette de rouleaux de printemps à la feta : un délice !

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