Saumon mariné et coulis de poivron

Par Solveig Darrigo-Dartinet

Saumon mariné et coulis de poivron

Mariné plusieurs heures dans un mélange d'herbes fraîches, de citron, d'huile d'olive et d'échalote, le saumon prend de délicates saveurs. Tagliatelles de courgettes, tomates et coulis de poivron accompagnent le poisson dans cette recette facile à réaliser et parfaite pour un repas léger d'été !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de congélation30 minutes
Temps de réfrigération6 heures
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1 filet de saumon sans peau (500 g)
4 petites courgettes
250 g de tomates cerises
1 échalote
1/2 botte de coriandre
2 brins de menthe
le jus de 2 citrons verts
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
1/2 cuil. à café de coriandre en poudre
sel
poivre blanc

Pour le coulis :

1 bocal de poivrons au naturel
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
quelques brins d’aneth

La préparation de la recette

1. 8 H à l’avance, ôtez les arêtes du saumon, emballez-le dans du film étirable et placez-le au congélateur 30 min environ (il sera plus facile à trancher).

2. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et la menthe. Pelez et hachez l’échalote. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile, l’échalote, les herbes, la coriandre en poudre et poivrez.

3. Détaillez le saumon en tranches fines à l’aide d’un bon couteau et déposez-les dans un plat creux sans qu’elles se chevauchent. Arrosez avec le contenu du bol, couvrez de film étirable et placez au frais 2 h.

4. Retournez les tranches de saumon et remettez au frais encore 4 h. Égouttez les poivrons puis mixez-les avec le vinaigre, l’huile, l’aneth, salez. Réservez au frais. Lavez les courgettes et les tomates. Détaillez les courgettes en tagliatelles à l’économe.

5. Pour servir, égouttez le saumon (réservez sa marinade), nappez du coulis de poivrons. Garnissez avec les tagliatelles de courgettes et les tomates salées et assaisonnées de la marinade.

Recette parue dans le numéro 146

Conseils

Trouvez le vin idéal à servir avec cette recette dans notre dossier sur l'accord entre vins et saumon.

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