Bouchées de poisson vapeur façon thaïe

Par Irène Karsenty

Poisson vapeur façon thaïe

Voyagez le temps d'un repas en Thaïlande avec cette recette de bouchées vapeur au poisson et aux épices. Servies avec une sauce maison au nuoc-mâm et au piment, elles sont faciles à préparer maison et plairont à tous vos convives.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson12 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

400 g de filets de poisson blanc à chair ferme (julienne, rascasse, cabillaud)
quelques grandes feuilles de salade
1 cuil. à soupe de pâte de curry mild
1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
3 cuil. à soupe de jus de citron vert
1 œuf
3 brins de coriandre
1 petit bouquet de menthe

Pour la sauce :

pointe de cayenne
1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
1 cuil. à café d’édulcorant

La préparation de la recette

Préparez la sauce : versez 1 cuillerée à soupe de jus de citron dans un bol, mélangez avec tous les éléments et 2 cuillerées à soupe d’eau, émulsionnez à la fourchette puis réservez au frais.
Retirez les arêtes du poisson et hachez-le au couteau. Mettez-le dans un saladier, ajoutez 2 cuillerées à soupe de jus de citron, le curry, le nuoc-mâm, l’œuf, la coriandre et la moitié de la menthe hachées.
Mélangez pour obtenir une farce homogène et formez de petites boulettes.
Tapissez d’une feuille de salade 4 paniers-vapeur. Disposez dessus, en une seule couche, les boulettes en prenant soin qu’elles ne se touchent pas. Décorez d’une feuille de menthe.
Couvrez et faites cuire 12 min à la vapeur. Servez chaud accompagné de la sauce pimentée.

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