Salade orient-express aux germes de soja

Par Irène Karsenty

Salade orient-express aux germes de soja

Cette délicieuse salade complète mais légère va vous faire voyager vers les contrées asiatiques et leur cuisine parfumée ! Elle associe les germes de soja aux crevettes, au poulet, au concombre, à des oeufs cuits en omelette et à une vinaigrette très savoureuse à la sauce soja et à l'huile de sésame.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

2 blancs de poulet fermier
8 crevettes roses décortiquées
150 g de germes de soja
1/2 concombre
2 œufs
1 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à café de moutarde douce
2 cuil. à soupe de vinaigre
2 cuil. à soupe d’huile de sésame (ou, à défaut, d’huile d’arachide)
2 cuil. à café de sucre
sel et poivre

La préparation de la recette

Salez et poivrez les blancs de poulet, faites-les cuire 20 min à la vapeur. Ebouillantez les germes de soja 1 min, égouttez et rafraîchissez-les aussitôt, réservez sur un torchon.
Pelez et épépinez le concombre, détaillez-le en bâtonnets ainsi que le poulet. Battez les œufs en omelette, salez, poivrez.
Faites chauffer 1 cuillerée à café d’huile dans une grande poêle, versez-y les œufs pour une très fine omelette. Faites-la dorer des 2 côtés.
Faites-la glisser sur une planche, roulez et détaillez-la en lanières. Dans un bol, émulsionnez le reste d’huile, le vinaigre, la sauce soja, la moutarde et le sucre.
Répartissez dans des coupelles les lanières de poulet et concombre, les crevettes et les germes de soja. Versez la vinaigrette. Mélangez délicatement et servez.

Conseils

Vous pouvez servir cette salade avec des nems de crevettes par exemple !

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