Salade acidulée aux champignons

Par Solveig Darrigo-Dartinet

Recette salade acidulée aux champignons

Pour une entrée d'hiver ou un repas léger, cette recette colorée de salade aux champignons de Paris a tout bon. Facile et rapide à réaliser, elle mêle les champignons à la mâche, aux tomates séchées et à la pomme acidulée dans une préparation saine et équilibrée.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

8 beaux champignons de Paris
1 pomme acidulée (antarès, granny-smith)
Le jus de 1 citron jaune
1 poignée de mâche
8 pétales de tomates séchées

Pour la sauce vinaigrette :

1 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
3 cuil. à soupe d’huile de noix
sel gris
poivre

La préparation de la recette

Brossez les champignons sous un filet d’eau froide puis émincez-les. Arrosez de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent. Lavez, essuyez et coupez la pomme en quartiers. Epépinez-la sans la peler, coupez chaque quartier en cubes ou en fines lamelles. Arrosez également de jus de citron. Lavez soigneusement la mâche puis essorez-la.
Disposez les champignons dans les assiettes, répartissez la mâche et les cubes de pommes. Parsemez de pétales de tomates séchées émincées. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce vinaigrette. Versez-la sur les légumes au moment de servir.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 130

Conseils

Pour une salade complète, ajoutez quelques cerneaux de noix.

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