Papillotes de maquereaux aux agrumes

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recettes papillotes de maquereaux

Pour une cuisine saine et légère, rien de mieux que la cuisson en papillote ! Ici, les maquereaux sont cuits dans du papier sulfurisé avec très peu de matière grasse et agrémentés d'agrumes, pour une recette pleine de couleurs qui enchantera vos repas estivaux.

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 maquereaux vidés et étêtés
1 citron
1 orange bio
1 oignon frais
1 c. à café de poivre concassés
1 c. à soupe d'huile
1 c. à café de graines de coriandre
Sel

La préparation de la recette

Prélevez les zestes de l'orange et du citron. Coupez-les en bâtonnets et faites-les blanchir 2 min dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les et égouttez-les. Pressez le jus des agrumes et réservez. Coupez l'oignon en lamelles.
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une sauteuse et ajoutez l'oignon. Concassez les graines de coriandre avec le plat d'un couteau et ajoutez-les avec le poivre. Versez le jus de l'orange et du citron et continuez la cuisson 5 min. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé en carré. Disposez les poissons à plat dessus et versez le contenu de la sauteuse. Ajoutez les bâtonnets d'orange et de citron et salez.
Refermez les papillotes et faites cuire les poissons dans le four préchauffé à 200 °C pendant 15 min.

Recette parue dans le numéro 201

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Muscadet
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Servez les poissons parsemés de persil haché, accompagnés de fenouils braisés ou d'une salade d'artichauts poivrade. Faites griller du pain de campagne et dégustez-le avec.

Lire aussi

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Quelles recettes pour perdre du poids ?

145 articles

Salade de courgette et pesto de pistaches Carpaccio de tomates anciennes, tomme de chèvre frais et marjolaine Soupe de courgettes à l'ail et aux amandes Tandoori de poulet au concombre Salade de pousses d'épinard, fraises, petits pois et feta Rouleaux de printemps à la feta Blancs de poulet à la vapeur d'estragon Filet de poisson au citron et aux câpres Tartare de melon, feta, concombre et menthe Lasagnes minceur végétariennes 15 recettes minceur pour le soir 10 recettes de salades minceur 15 recettes minceur rapides à réaliser Filets de rouget au fenouil Gratinée de sardines aux herbes Velouté de carottes et panais au curcuma Smoothie de tomate aux zestes d’orange Effilochée d’endives sur carpaccio de haddock, vinaigrette à la mangue Mini-crêpes à la pomme et coulis d’agave Salade d'hiver croquante à la clémentine Tartare de saumon au gingembre et au sésame Carpaccio d’avocat et saint-jacques au fruit de la passion Panna cotta au kiwi et à la vanille allégée Pétales de navets au thon cru et aux deux sésames Gaspacho andalou Trifle estival au pesto sucré (nectarine et fraise)Crumble aux légumes et au quinoa Salade de carottes à la marocaine Légumes croquants au yaourt Porridge aux fruits Gaspacho concombre-roquette, mousse de raifort Gâteau de brocolis aux câpres et aux olives Salade de poulet tandoori aux poivrons Curry aux lentilles rouges et aux myrtilles La recette du vrai taboulé libanais Mousse de fraises au tofu, madeleines Crème de poivrons jaunes vegan Boulettes de poulet aux olives et aux noix, râpé de courgettes Soupe de pêches au romarin Tartare de saumon à la mangue Salade acidulée aux champignons Gâteau sans gluten aux pommes et aux noix Myrtilles, prunes et figues au sirop d'agave, biscuits épicés Salade de légumes râpés sauce betterave Effilochée de raie au chou vert, sauce sésame Papillote de canard à l’orange et patates douces rôties Velouté de lentilles corail et potiron Cake moelleux carottes et noisettes, coulis noisettes Papillote de poulet au curcuma, quinoa aux fruits Merlan et « quinori » aux agrumes Papillotes de poires crème de noisette, smoothies poire-noisette Saumon mariné et coulis de poivron Fraîcheur de poire à la verveine Rouleaux d’été, sauce acidulée Papillotes de truite, crème de cresson Salade aux légumes du soleil et germe de blé Cocktail melon-concombre Boisson anti-âge myrtille, framboise et mangue Tomate-mozza façon île flottante Papillotes de haddock aux poireaux, sauce à la moutarde Yaourt coco au coulis de mûres Salade tiède d'épeautre aux châtaignes et potiron Salade de Truite aux pousses d'épinard et pamplemousse rose Petites crèmes chocolat et amandes Bouillon de fruits de mer aux saveurs d'Asie Soupe de cresson au mascarpone Bœuf à la ficelle au bouillon de gingembre Poireaux grillés, vinaigrette d’agrumes Pêches pochées à la verveine, coulis fraises des bois Soufflés allégés au citron vert Wok de légumes aux champignons shiitake Saumon aux deux choux Sauté de bœuf minute à la betterave Crème de chou-fleur et lentilles corail au curry Salade de poulet à l’orange et au gingembre Compote de pommes vitalité Salade de carottes et brocolis à l'orange Smoothie aux fraises et aux myrtilles Salade tonique à la grenade et à la betterave Salade de boeuf à la citronnelle Cabillaud effiloché aux pommes de terre et aux olives Porridge aux graines de chia, poires et amandes Muesli aux carottes et à l'amarante Salade des îles Mousses allégées mangue - passion Salade orient-express aux germes de soja « Smoothie Bol » beauté à l'amarante Champignons de Paris à la grecque Bouchées de poisson vapeur façon thaïe Muesli à l'orange et au quinoa Bol d'açaï fruité Salade d'oranges aux olives noires Jus détox pommes, kiwis, céleri et épinards Minestrone melon-concombre Le cake minceur aux Pommes et au Gingembre Le cake au Citron faible en calories Mousse de banane Soupe glacée aux asperges Crème légère Choco-Noisette Recette du cheese-cake faible en calorie L'Axoa de veau du docteur Cohen La Polenta à la méridionale du docteur Cohen Mac and cheese allégé Blanquette de veau allégée Tiramisu allégé Crème anglaise allégée Mousse au chocolat allégée au yaourt Les pancakes healthy de Thibault Geoffray Les gaufres healthy sans lactose de Thibault Geoffray Les cookies healthy de Thibault Geoffray Sauce chocolat allégée Recette de macaron au chocolat allégé en sucre de Gilles Bajolle Chocolat chaud allégé à la cannelle Gratin dauphinois allégé Béarnaise au beurre allégé Rillettes de thon allégées Flan allégé à l'abricot et à la vanille Dips de légumes, sauce allégée à la moutarde Sauce à l'orange allégée Béarnaise allégée Confiture de figues fraiches, allégée en sucre Vinaigrette allégée aux herbes Chocolat Liégeois allégé Tzatziki allégé Gâteau allégé au chocolat et à la poire Crème frangipane allégée (pour amandine ou galette)Parmentier de canard allégé en matière grasse Salade minceur au chou-fleur, betterave et jambon Salade de lentilles, butternut et grenade Salade de févettes à la niçoise Salade d'hiver à la betterave, agrumes et ricotta Cabillaud à la vapeur, légumes printaniers Le cabillaud en papillote de Pierre Gagnaire Papillotes de poulet aux olives, chèvre et miel Le gaspacho au concombre et lait de coco de Cyril Lignac Salade de tomates et concombre au yaourt Tartare de tomates et œuf de caille Tomates farcies au guacamole Oeuf poché et tomate au vert Faisselle aux tomates confites et basilic Salade de concombre et féta à la menthe Courgettes farcies végétariennes Rouleaux de courgettes et d’aubergines Gaspacho de courgettes à la menthe

Nos idées recettes pour cuisiner du poisson et des crustacés en été

Nos recettes minceur d'été

Recettes légères et légèreté

Un plat léger et gourmand, c'est possible !

Les recettes légères à faire en été

Nos recettes au poisson pour des dîners légers et rapides

Maquereau : comment cuisiner ce poisson bon pour la santé ?

Nos meilleures recettes de papillotes de poisson

Poisson à la vapeur

Nos idées recettes de cuisine en papillote

Dernières News

Tarte à la tomate facile au Thermomix

Tartes fines aux pêches

Boulettes d'aubergine

Plus de Plats

Poivrons farcis au pain

Clafoutis aux courgettes et parmesan (facile et rapide)

Salade de pâtes au pesto avec tomates cerises et mozzarella

La karantika facile et rapide de Mohamed Cheikh

Plus de Plats au poisson

15 recettes pour faire aimer le poisson aux enfants

Saumon mi-cuit aux herbes aromatiques et risotto de sarrasin aux légumes

Daurade royale à l'espagnole d'Hélène Darroze

Chirashi de thon et saumon

Saumon grillé et chutney de rhubarbe

Bar confit au fenouil

Bar au sésame et au poivron

Les plus populaires

La vraie paëlla, recette espagnole Recette facile et rapide de karantika Le risotto de coquillettes jambon de Cyril Lignac Brochettes de poulet mariné au citron, thym et cumin Gratin de courgette à la viande hachée Frittata italienne (facile et rapide)