Panna cotta au kiwi et à la vanille allégée

Par Solveig Darrigo-Dartinet

Panna cotta au kiwi et à la vanille allégée

Cette recette de panna cotta au kiwi change de celle habituelle. Sans crème liquide mais avec du lait et de la crème de soja, elle est plus légère que la recette traditionnelle du dessert italien.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson1 minute
Temps de réfrigération2 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

3 kiwis
30 cl de lait demi-écrémé
20 cl de crème de soja (ou de crème liquide à 15 % MG)
4 cuil. à soupe de sirop d’agave
quelques gouttes d’extrait de vanille
1 cuil. à café de vanille en poudre
1 cuil. à café d’agar-agar en poudre (gélifiant végétal)

La préparation de la recette

1. Pelez 1 kiwi et coupez-le en tout petits dés.

2. Dans une casserole, mélangez le lait, la crème de soja, 3 cuillerées à soupe de sirop d’agave, la vanille en poudre l’extrait de vanille et la poudre d’agar-agar. Portez à ébullition 1 min en continuant à mélanger.

3. Retirez la casserole du feu et ajoutez les dés de kiwi, puis répartissez dans 6 verrines et laissez prendre 2 h au réfrigérateur.

4. Pendant ce temps, pelez les 2 autres kiwis, mixez-les avec le reste de sirop d’agave. Réservez cette purée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

5. Au dernier moment, répartissez la purée de kiwi sur les panna cotta. Servez frais.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 147

Conseils

Jolie présentation : Vous pouvez prélever 3 fines rondelles de kiwi, les recouper en deux et en décorer chaque verrine.

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