Salade de Truite aux pousses d'épinard et pamplemousse rose

Par Marie Claire Idées

Salade de truite, pamplemousse et épinards

Mettez la truite à l'honneur dans cette salade d'hiver fraîche, légère et originale ! Les filets de poisson sont poêlés puis associés à des pousses d'épinard, des morceaux de pamplemousse puis une vinaigrette pleine de pep's au vinaigre de framboises.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson4 min
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

400 g de filet de truite
150 g de pousses d’épinard
2 pamplemousses roses
4 brins de ciboulette
6 cuil à soupe d'huile de tournesol
1 cuil à soupe de vinaigre de framboise
sel et baies de poivre rose

La préparation de la recette

Poêlez le ou les filets de truite 2 minutes de chaque côté environ, dans 2 cuillères à soupe d’huile. Salez, poivrez légèrement et retirez du feu.
Lavez et séchez les pousses d’épinard. Pelez les pamplemousses à vif pour récupérer les quartiers et le jus. Emiettez délicatement la chair de la truite encore tiède.
Préparez la vinaigrette dans le fond d’un saladier : émulsionnez 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse avec 4 cuillères à soupe de d’huile de tournesol et 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise. Salez et ajoutez une cuillère à soupe de baies roses et la ciboulette ciselée.
Mélangez délicatement tous les ingrédients et servez aussitôt dans des petits bols individuels.

Conseils

Vous pouvez remplacer les pousses d'épinards par des feuilles de mâche.

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