Velouté de lentilles corail et potiron

Par Solveig Darrigo-Dartinet

Velouté de lentilles corail et potiron

Un potage riche en carotènes, antioxydants, magnésium, fer et fibres contenus dans le potiron et les lentilles corail : une bonne source de glucides lents et de protéines végétales ! Découvrez notre recette facile et rapide à préparer...

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

120 g de lentilles corail
1 oignon
1 tranche de potiron (400 g)
10 cl de lait de coco
1/2 cube de bouillon de volaille (ou de légumes pour une recette végétarienne)
2 cuil. à café d’huile d’olive
1 pincée de cumin en poudre
4 pincées de noix de coco râpée
2 brins de coriandre
sel
poivre

La préparation de la recette

1. Rincez les lentilles, égouttez-les. Pelez le potiron, coupez-le en cubes. Pelez et émincez l’oignon.

2. Faites-le fondre dans une sauteuse avec 1 cuillerée d’huile puis saupoudrez-le de cumin. Ajoutez le potiron et les lentilles, remuez 3 min à la spatule.

3. Diluez la tablette dans 50 cl d’eau chaude, versez dans la sauteuse et portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez le lait de coco, du sel, remuez. Laissez cuire à couvert 15 à 20 min (les lentilles doivent s’écraser toutes seules).

4. Mixez la préparation au blender avec l’huile restante (allongez d’un peu d’eau si nécessaire). Poivrez, répartissez dans 4 bols, saupoudrez de noix de coco, décorez de coriandre et servez.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 136

Conseils

Côté diététique :

Voici un potage riche en carotènes, précieux antioxydants contenus dans le potiron et les lentilles corail. Celles-ci représentent une bonne source de glucides lents et de protéines végétales favorisant le rassasiement. Autre atout, leur formidable quantité de magnésium, de fer et de fibres ! En potage, elles sont idéales pour dynamiser l’organisme.

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