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Infos pratiques
- 6 personnes
- 10 minutes
- 40 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 8 brugnons
- 6 œufs (3 entiers + 3 jaunes)
- 70 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 35 cl de crème fleurette entière liquide
- 1 pincée de sel
La préparation de la recette
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Rincer les brugnons, les essuyer et, sans les éplucher, les couper en quartiers de 1 cm d’épaisseur en tournant autour du noyau. Les poser dans un plat à gratin en les faisant se chevaucher bien serrés comme pour un tian de légumes.
- Mélanger 3 œufs entiers, 3 jaunes, les sucres, le sel et la crème liquide.
- Verser sur les brugnons et enfourner pour 40 min. Déguster tiède ou froid.
Une recette issue du livre « L’été passe… les recettes restent » de Andrée Zana Murat, photographies d’Emanuela Cino, chez Hachette Cuisine, publié en 2023.
Conseils
C’est l’appareil des quiches adapté aux fruits, un mélange crémeux sans farine. Choisissez des brugnons blancs ou jaunes, ou un mélange des deux. Remplacez les brugnons par des pêches, des abricots, un mélange de ces fruits ou tout autre fruit de votre choix. Dans un moule rond, disposer les fruits en rosace ou en bandes par couleur dans un plat carré ou rectangulaire. Doubler les doses pour de grandes tablées d'été… Cela marche aussi avec de la crème allégée.
Vous pouvez faire cette recette avec tous types de fruits. Il faut juste bien veiller à ce qu'ils ne lâchent pas trop d’eau.