Cobbler aux cerises

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Temps de réfrigération2 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 600 g de cerises
• 150 g de cerises amarena (en bocal)
• 60 g d’amandes mondées non salées
• 2 cuil. à soupe de sucre roux
• 150 g de beurre + 10 g
• 100 g de farine
• 120 g de farine de maïs
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1/2 sachet de levure chimique

La préparation de la recette

1. Torréfiez un peu les amandes à sec dans une poêle, puis laissez- les refroidir. Concassez-les au couteau.
2. Dans le bol d’un robot, mixez les deux farines, le sucre, la cannelle et la levure, puis le beurre froid en cubes pour obtenir une texture sablée. Versez un peu d’eau froide pour lier la pâte, formez une boule, roulez-la dans du film étirable en saucisson de 7 cm de diamètre. Réservez 2 h au frais.
3. Préchauffez le four à 180° (th 6), et beurrez un plat à four.
4. Rincez, épongez, équeutez les cerises, mettez-les dans le plat avec les cerises amarena et 10 cl de leur jus.
5. Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur les fruits, parsemez d’amandes hachées. Enfournez pour 25 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir et servez.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin doux naturel
Appellation : un banyuls
Région : Languedoc-Roussillon

Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres fruits comme des pêches, des pommes...