Tarte à la confiture de framboise

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson50 minutes
• Temps de repos/attente1 heure
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 150 g de farine
• 100 g d'amandes décortiquées
• 200 g de beurre mou + 1 noix
• 60 g de sucre semoule
• 2 jaunes d'œufs durs
• 2 blancs d'œufs crus
• 2 cuil. à café de cacao amer
• 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
• 4 pincées de clous de girofle en poudre
• 1 citron non traité
• 1 cuil. à soupe de rhum ambré
• 400 g de confiture de framboise
• sucre glace

La préparation de la recette

1. Râpez les amandes dans une râpe cylindrique, grille fine, et mettez-les dans une terrine.
2. Ajoutez-y les jaunes d'œufs passés dans un tamis, le sucre, le cacao, le zeste du citron finement râpé et les épices en poudre.
3. Mélangez, puis ajoutez la farine, en la tamisant.
4. Mélangez encore, puis ajoutez le beurre, le rhum et les blancs d'œufs.
5. Travaillez du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une pâte homogène, qui se détache des doigts.
6. Roulez-la en boule et laissez-la reposer 1 h au réfrigérateur.
7. Au bout de ce temps, beurrez avec la noix de beurre un moule à tarte de 25 cm de diamètre.
8. Allumez le four, thermostat 5 1/2. Prélevez 3/4 de la pâte et aplatissez-la au rouleau, sur 5 mm d'épaisseur.
9. Garnissez-en le moule, en la laissant déborder de 1 cm.
10. Étalez la confiture de framboise sur le fond de pâte.
11. Aplatissez le reste de pâte et découpez-le en bandes de 1,5 cm de large.
12. Disposez-les sur la tarte en les entrecroisant et coupez-les au ras du moule.
13. Rabattez vers l'intérieur la pâte qui déborde en l'appuyant sur les croisillons.
14. Glissez la tarte au four et laissez cuire 50 mn.
15. Laissez-la tiédir dans son moule avant de la démouler, puis laissez-la refroidir sur une grille avant de la servir, poudrée de sucre glace.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un kirsch

Pour apporter un peu de fraîcheur à cette tarte à la confiture de framboises, servez-la avec une boule de glace vanille.