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Infos pratiques
- 6
- 20 minutes
- 1 heure 20
- 6 heures
- Facile
- Abordable
Matériel et ustentiles
- Moule rond de 30 cm de diamètre à fond amovible
Les ingrédients de la recette
Pour la pâte :
- 250 g de spéculos ou biscuits Bastogne
- 130 g de biscuits de Pont Aven, ou de galettes bretonnes
- 120 g de beurre doux mou
Pour la crème :
- 450 g de Saint Moret
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 oeufs entiers
- 2 jaunes d’oeufs
- le jus et le zeste d'un citron non traité
- 250 g de fromage blanc à 20%
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Pour le coulis de framboises :
- 300 g de framboises
- le jus d'un citron vert
- 20 g de sucre
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mixer les biscuits jusqu'à l'obtention d'une poudre. Versez dans un saladier, ajoutez le beurre mou.
- Tapissez le moule de papier cuisson.
- Écrasez la préparation sur le fond en remontant légèrement le long des parois.
- Faites cuire 7 minutes et laissez refroidir.
- Fouettez le Saint-Moret et la crème fraîche avec les sucres pendant 1 minute.
- Ajoutez les œufs entiers, puis les jaunes un à un, le jus et le zeste finement haché du citron. Ajoutez le fromage blanc, la maïzena, et fouettez à nouveau quelques instants.
- Versez la crème sur la pâte biscuitée. Faîtes cuire pendant 1 heure 15 minutes à 90°C. Éteignez le four et laissez refroidir.
- Laissez reposer 6 heures au réfrigérateur.
- Servez avec le coulis de framboises, confectionné en mixant tous les ingrédients et passé au chinois.
Conseils
En fonction de la saisonnalité, n'hésitez pas à préparer d'autres coulis de fruits pour accompagner votre cheesecake maison. En hiver, il est même possible de troquer le coulis contre de la compote de pommes ou de poire, de quoi se régaler toute l'année !